| | Talijanska kuhinja | |
| | Autor/ica | Poruka |
---|
Blizanka Administratorica
Broj postova : 74186 Godine : 174 Datum registracije : 21.01.2009
| Naslov: Talijanska kuhinja 09.11.11 10:21 | |
| Polpete od inćuna Veličina slova: Polpete od inćuna Očistite inćune, operite, osušite i narežite na komadiće. U posudi pomiješajte ribu sa jajem, mrvicama, sirom, grožđicama i pinjolima. Dodajte nasjeckani češnjak i peršin i pire krumpir. Posolite i zapaprite. Napravite male polpete, uvaljajte u brašno i pržite u dubokom ulju. Poslužite toplo sa limunovim sokom. Sastojci: 1 kg inćuna 3 kuhane rajčice srednje veličine 3 žlice ribanog parmezana 25 g grožđica 25 g pinjola 2 limuna vezica peršina 1 jaje 1 žlica mrvica 1 režanj nasjeckanog češnjaka brašno sol papar ulje za prženje izvor _________________ Ono sto MOGU ne mora da znači i da HOĆU, ali ono što HOĆU uvijek znači da MOGU ellaMarigo | |
| | | Blizanka Administratorica
Broj postova : 74186 Godine : 174 Datum registracije : 21.01.2009
| Naslov: Re: Talijanska kuhinja 09.11.11 10:23 | |
| Piletina na sicilijanski Veličina slova: Piletina na sicilijanski Veću vezicu svježe metvice, vezicu peršina i češnjak usitnite mikserom u kašu. Smjesu prebacite u zdjelu, pa joj polako primiješajte 6 žlica ulja i isto toliko žlica octa, posolite, popaprite i dobro izradite pjenjačom. Pustite umak da odstoji otprilike pola sata. Piletinu pripremite za pečenje, namastite je s malo ulja, natrljajte solju i paprom i pecite na žaru 15 minuta sa svake strane. Pečeno pile razrežite na komade i odmah poslužite, uz mirisni umak kao prilog. Piletinu također možete narezati na komade, lagano pobrašniti i peći na 4-5 žlica ulja. Sastojci: 1,2 kg – 1 pile spremno za pripremu maslinovo ulje umak: svježa metvica peršin 2 režnja češnjaka ocat maslinovo ulje izvor _________________ Ono sto MOGU ne mora da znači i da HOĆU, ali ono što HOĆU uvijek znači da MOGU ellaMarigo | |
| | | Blizanka Administratorica
Broj postova : 74186 Godine : 174 Datum registracije : 21.01.2009
| Naslov: Re: Talijanska kuhinja 09.11.11 10:23 | |
| Patlidžani s mozzarellom na roštilju Veličina slova: Patlidžani s mozzarellom na roštilju Patlidžane operite i posušite. Narežite ih na kriške debljine otprilike 1 cm, pospite ih krupnom solju, složite u posudu ili na nakošenu površinu, i povrh njih stavite uteg pod čijom će težinom patlidžani omekšati i izgubiti gorčinu. Nakon pola sata, isperite patlidžane pod mlazom hladne vode, osušite ih, premažite uljem s obje strane i složite na rešetku povrh žara i pecite 3 minute sa svake strane, bez da ih solite. Prije nego što patlidžane okrenete, još ih malo namastite uljem. Na rubove rešetke ćete također staviti i sir, narezan na kriške debljine barem 1,5 cm, i peći ih 4 minute sa svake strane. Pečene patlidžane poslužite začinjene s malo ulja, posute usitnjenim češnjakom i peršinom, sa sirom narezanim na listiće i garnirane peršinom. Sastojci: 2 velika patlidžana 400 g mozzarelle 3 češnja češnjaka peršin krupna sol maslinovo ulje _________________ Ono sto MOGU ne mora da znači i da HOĆU, ali ono što HOĆU uvijek znači da MOGU ellaMarigo | |
| | | Blizanka Administratorica
Broj postova : 74186 Godine : 174 Datum registracije : 21.01.2009
| Naslov: Re: Talijanska kuhinja 09.11.11 10:24 | |
| Pašteta od bakalara Veličina slova: Pašteta od bakalara Bakalar se jedan dan moči u vodi. Drugog dana se kuha u slanoj vodi 45 minuta, nakon toga ohladi, odvoji od kosti i oguli od kože. Usitnjava se u mikseru s dodatkom od pet žlica mlijeka i maslinova ulja (maslinovo i sojino zajedno) po potrebi. U bakalarovu krem paštetu doda se nekoliko cijelih režnjeva češnjaka, peršin, sol i papar. Pašteta se namaže na topli kruh i poslužuje kao predjelo raznim ribljim specijalitetima. Sastojci: bakalar mlijeko maslinovo ulje sojino ulje papar sol peršin češnjak _________________ Ono sto MOGU ne mora da znači i da HOĆU, ali ono što HOĆU uvijek znači da MOGU ellaMarigo | |
| | | Blizanka Administratorica
Broj postova : 74186 Godine : 174 Datum registracije : 21.01.2009
| Naslov: Re: Talijanska kuhinja 09.11.11 10:24 | |
| Pasta sa patlidžanima Veličina slova: Pasta sa patlidžanima Patlidžane narežite na ploške i stavite u slanu vodu da odstoje oko sat vremena. Pripremite umak od rajčica: Stavite u tavu grubo narezane rajčice, luk, cijeli češnjak i peršin. Začinite sa soli i lagano pirjajte dok sva tekućina ne ishlapi. Skinite sa vatre i začinite sa maslinovim uljem. Izvadite patlidžane iz slane vode, stisnite i osušite ih, a zatim ih popržite na malo ulja u tavi. Špagete skuhajte u puno slane kipuće vode. Kad su “al dente” maknite ih iz posude sa dugačkom vilicom, ocijedite i stavite na tanjur. Pospite sa polovicom parmezana i prelijte umakom od rajčica. Dobro promiješajte, ukrasite sa lišćem od peršina i sa četiri ploške patlidžana. Svatko će si po ukusu dodati još parmezana, papra i pečenih patlidžana. Sastojci: 500 g špageta 1 kg svježih rajčica 200 g ribanca 3 patlidžana 3 režnja češnjaka 2 glavice luka peršin maslinovo ulje sol papar ribani parmezan _________________ Ono sto MOGU ne mora da znači i da HOĆU, ali ono što HOĆU uvijek znači da MOGU ellaMarigo | |
| | | Blizanka Administratorica
Broj postova : 74186 Godine : 174 Datum registracije : 21.01.2009
| Naslov: Re: Talijanska kuhinja 09.11.11 10:25 | |
| Pasta sa srdelama Očistite lišće komorača i prokuhajte u slanoj vodi. Osušite i sačuvajte vodu za kuhanje pašte. Očistite sardine od glave i glavne kosti. U širokoj i dubokoj tavi, popržite luk i slane filete tiskajući ih sa vilicom dok se ne raspadnu. Dodajte grožđice, pinjole i malo šafrana, ubacite narezano lišće komorača, polovicu sardina i začinite sa paprom. Kuhajte na srednjoj vatri povremeno miješajući. Zavrite vodu u kojoj ste kuhali komorač i dosolite. Kada je pašta skuhana dodajte malo šafrana u vodu. Ocijedite i pomiješajte sa dvije trećine umaka. Izlijte u posudu koju prije toga nauljite i pospete mrvicama. Podgrijte ostatak umaka, dodajući mu malo ulja i preostalu polovicu sardina. Prelijte paštu sa tim umakom. Pospite narezanim prženim bademima. Zapecite u pećnici oko 10 minuta. Sastojci: 1 kg špageta 1 kg svježih srdela 5-6 fileta slanih srdela 50 g prženih badema 35 g grožđica 35 g pinjola 500 g lišća divljeg komorača 1 glavica luka malo šafrana u prahu bijelo brašno sol papar _________________ Ono sto MOGU ne mora da znači i da HOĆU, ali ono što HOĆU uvijek znači da MOGU ellaMarigo | |
| | | Blizanka Administratorica
Broj postova : 74186 Godine : 174 Datum registracije : 21.01.2009
| Naslov: Re: Talijanska kuhinja 09.11.11 10:27 | |
| Salata panzanella Kruh narežite na kriške i namočite 15 minuta u puno hladne vode. Kruh dobro ocijedite i smrvite u komadiće. Dodajte rajčice narezane na komadiće, luk usitnjen na tanke kolutiće i nekoliko listova svježeg bosiljka. Smjesu posolite, začinite uljem i octom i promiješajte. Panzanellu stavite u hladnjak da se ohladi i poslužite, prethodno je začinivši s još malo ulja i octa. Sastojci: 4 kriške domaćeg kruha 6 očišćenih i izrezanih rajčica 1/2 krastavca 1 glavica slatkog luka nasjeckani peršin 2 žlice crvenog vinskog octa 5 žlica maslinovog ulja bazilika sol papar _________________ Ono sto MOGU ne mora da znači i da HOĆU, ali ono što HOĆU uvijek znači da MOGU ellaMarigo | |
| | | Blizanka Administratorica
Broj postova : 74186 Godine : 174 Datum registracije : 21.01.2009
| Naslov: Re: Talijanska kuhinja 09.11.11 10:28 | |
| Pansotti s orasima Umijesite tijesto od brašna, s čašom mlačne vode, malo soli i muškatnog oraščića. Pustite ga da odstoji pola sata. Namočite u vodu sredinu kruha. Očišćene orahe uronite u vrelu vodu i ogulite im kožicu. Očišćeno i oprano povrće za nadjev ocijedite i ponovno stavite u hladnu vodu, a neocijeđeno u posudu. Poklopite i kuhajte 20 minuta s malo soli. Izmiksajte dobro ocijeđeno povrće, skutu, jaje, malo soli, 60 g parmezana i žlicu ulja. Premjestite nadjev u zdjelu i pustite ga da odstoji pola sata. Lagano izmiksajte ocijeđeni kruh s orasima, češanj bijelog luka, malo soli i jogurt. Premjestite umak u zdjelicu i povežite s nepunom čašom ulja. Pustite da odstoji pola sata. Izvaljajte dva komada (ne pretanka) tijesta. Po jednom izvaljanom tijestu posložite grudice nadjeva u razmaku od 7 - 8 cm. Poklopite drugim izvaljanim komadom tijesta pa pritiskom između brdašaca (grudica) spojite oba komada tijesta koji na tim spojevima moraju dobro prijanjati. Oblikom za pansotte (ili nazubljenim kotačićem) izrežite duguljastu tjesteninu promjera 5 cm. Pobrašnite pansotte i skuhajte ih u osoljenoj vodi, a kad isplivaju na površinu procijedite i začinite umakom od oraha i ribanim parmezanom. Sastojci: 350 g brašna muškatni oraščić 300 g oraha češanj bijelog luka 2 kriške domaćeg kruha (bez kore) ribani parmezan 4 žlice jogurta maslinovo ulje nadjev: 150 g skute 4 vezice blitve 4 vezice špinata režanj kupusa vezica divljeg radića lišće raštike 1 jaje 1 žumanjak peršin _________________ Ono sto MOGU ne mora da znači i da HOĆU, ali ono što HOĆU uvijek znači da MOGU ellaMarigo | |
| | | Blizanka Administratorica
Broj postova : 74186 Godine : 174 Datum registracije : 21.01.2009
| Naslov: Re: Talijanska kuhinja 09.11.11 10:29 | |
| Agnolotti s laganim nadjevom Očišćeni špinat skuhajte i ocijedite. Mozak prokuhajte i ohladite. Rastopite 45 g maslaca, dodajte 2-3 lista kadulje i popržite mljeveno teleće i svinjsko meso, nakon 10 minuta podlijte nepunom čašom vina, pustite da ispari, dodajte mozak, posolite i popaprite. Kuhajte na tihoj vatri pola sata, dodajući po potrebi malo vode. Meso premjestite u mikser i dodajte špinat, jaja, parmezan, malo muškatnog oraščića i soli te lagano izmiksajte. Umijesite tijesto dodavši žlicu ulja. Izvaljajte tijesto i nazubljenim kotačićem izrežite pravokutnike od 4 x 8 cm (vidi str. 6, faze 3 i 4). Na njih stavite dvije grudice nadjeva veličine lješnjaka, preklopite, čvrsto spojite rubove i prerežite popola nazubljenim kotačićem. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve namirnice (tijesto i nadjev). Pažljivo uronite angelotte i skuhajte ih u puno osoljene vode. Rastopite preostali maslac i dodajte 5-6 listova kadulje. Ocijeđene agnolotte stavite u posudu s maslacem, promiješajte i obilno pospite ribanim parmezanom. Sastojci: 300 g brašna 3 jaja kadulja ribani parmezan 75 g maslaca nadjev: 200 g mljevena telećeg buta 100 g mljevene svinjetine 150 g teleća mozga kadulja 2 jaja 500 g špinata ribani parmezan muškatni oraščić suho bijelo vino 45 g maslaca _________________ Ono sto MOGU ne mora da znači i da HOĆU, ali ono što HOĆU uvijek znači da MOGU ellaMarigo | |
| | | Blizanka Administratorica
Broj postova : 74186 Godine : 174 Datum registracije : 21.01.2009
| Naslov: Re: Talijanska kuhinja 09.11.11 10:29 | |
| Ravioli sa govedinom Mrkvu, luk i celer narežite u sitne komadiće i pirjajte ih na 5 žlica ulja, pa dodajte meso. Podlijte čašom vina i pustite da alkohol ishlapi. Posolite, popaprite i dodajte 3 žlice koncentrata rajčice rastopljene u 2 kutlače juhe. Smanjite vatru, poklopite i nastavite kuhati. Nakon pola sata, podlijte s još jednom čašom vina, ponovno poklopite i kuhajte otprilike 2 sata, po potrebi podlijevajući s malo juhe. Brašno umijesite sa 4 jaja, malo soli i onoliko vode koliko je potrebno da dobijete elastično i kompaktno tijesto. Tijesto tada pokrijte i ostavite da počiva pola sata. Kuhano meso usitnite mikserom i stavite ga u posudu. Mesu primiješajte preostala jaja, malo soli, malo muškatnog oraščića i na kraju dvije šake parmezana. Razvaljajte tijesto i podijelite ga na dva jednaka dijela. Na prvi dio ćete posložiti mesni nadjev veličine lješnjaka, pokriti drugim dijelom i izrezati raviole. Skuhajte raviole "al dente". Sok od pečenja ispasirajte mikserom, vratite na štednjak, podlijte čašom vrhnja i pirjajte otprilike 15 minuta, da se umak zgusne. Ocijedite raviole i začinite ih umakom i parmezanom. Sastojci: 500 g brašna 6 jaja nadjev: 700 g govedine 50 g špeka ili slanine 1 mrkva 1 luk 1 rebro celera vrhnje koncentrat rajčice muškatni oraščić ribani Parmezan pileća juha crno vino maslinovo ulje _________________ Ono sto MOGU ne mora da znači i da HOĆU, ali ono što HOĆU uvijek znači da MOGU ellaMarigo | |
| | | Blizanka Administratorica
Broj postova : 74186 Godine : 174 Datum registracije : 21.01.2009
| Naslov: Re: Talijanska kuhinja 09.11.11 10:30 | |
| Nabujak od rajčice Operite rajčice, uronite ih na trenutak u kipuću vodu, ogulite kožicu i propasirajte. Dodajte lovorov list i šećer. Pirjajte umak dok sva tekućina ne ishlapi, uz neprestano miješanje. Pripremite bešamel umak: rastopite maslac (osam komadića veličine oraha), dodajte brašno i pustite da lagano zažuti, posolite, popaprite i polako dodajte kipuće mlijeko. Neka kipi nekoliko minuta, pa onda dodajte gust umak od rajčice, iz kojeg izvadite lovorov list. Uklonite s vatre i dodajte jedan po jedan žumanjak, čvrsto miješajući odozdol prema gore. Maslacem namažite jedan ili dva oblika za nabujak (ovisno o veličini) i lagano pobrašnite dno i stjenke. U oblik stavite smjesu do jednog centimetara ispod ruba, izravnajte površinu i stavite peći u već zagrijanu pećnicu na 180°C otprilike 40 minuta, postupno povisujući temperaturu. Kad je pečen, nabujak mora biti napuhan i viriti preko ruba oblika otprilike dva centimetra. Sastojci: 1 kg zrelih rajčica 150 g brašna 100 g maslaca 4 jaja 1/2 žličice šećera lovorov list 750 ml mlijeka prstohvat muškatnog oraščića papar u zrnu sol _________________ Ono sto MOGU ne mora da znači i da HOĆU, ali ono što HOĆU uvijek znači da MOGU ellaMarigo | |
| | | Sponsored content
| Naslov: Re: Talijanska kuhinja | |
| |
| | | | Talijanska kuhinja | |
|
Similar topics | |
|
| Permissions in this forum: | Ne moľeą odgovarati na postove.
| |
| |
| Online | Ukupno je: 15 korisnika/ca online; 0 registriranih, 0 skrivenih i 15 gostiju. :: 2 Bots
/
Najviše korisnika/ca istovremeno online bilo je: 1514, dana 02.11.19 16:59.
|
Statistics | Registriranih korisnika/ca: 6485. Najnoviji/a registrirani/a korisnik/ca: Радослав.
Ukupno postova: 943312. in 18071 subjects
|
|