Meksička kuhinja

Avokado s lososom



Povrće očistite i operite. 2 avokada prerežite napola, izvadite im košticu i izdubite ih. Treći avokado ogulite, narežite ga na komadiće, pa ga uronite u vodu kojoj ste dodali ocat.

Losos prokuhajte 10 minuta, pustite da se ohladi, pa ga očistite od kože i kostiju. Očišćeni losos ispasirajte mikserom, zajedno s mesom avokada, pola luka, paprikom i celerom, 2 žlice majoneze, sokom polovice limuna, žličicom Worcestershire i žličicom Tabaska, solju i paprom. Tako dobivenu paštetu ohladite u hladnjaku. Opranu salatu usitnite i stavite u zdjelu, dodajte kockice ocijeđenog avokada, luk narezan na listiće, pa sve začinite uljem, octom iz Modene, posolite, popaprite, promiješajte i pustite da počiva u hladnjaku otprilike pola sata. Izdubljeni avokado bogato nadjenite paštetom od losasa, i poslužite ga uz mirisnu salatu. Garnirajte kriškicama limuna.

Sastojci:

500 g lososa
3 avokada
1 glavica salata
1.5 luka
1 rebro celera
1 paprika
2 limuna
majoneza
worcestershire umak
aceto balsamico
maslinovo ulje

Odresci na meksički način
Veličina slova:
Odresci na meksički način
Papriku operite očistite i narežite na prutice. Odreske operite i posušite te ih na ugrijanom ulju sa svake strane pržite po 4 minute. Izvadite i začinite. Papriku na masnoci od mesa pirjajte 5 minuta. Grah i kukuruz ocjedite i dodajte paprici.

Dolijte 300 ml hladne vode i vrećicu začina. Miješajte dok ne prokuha. Poklopite i kuhajte još 5 minuta. Odreske posložite u umak i pustite da odstoje 2 minute. Izvadite ih i poslužite. Prilog može biti pečeni krumpiri.

Sastojci:

1 zelena paprika
4 svinjska odreska
sol
papar
2 žlice ulja
1 limenka crvenog graha
1 limenka bijelog graha
140 g kukuruza iz limenke
1 vrecica mješavine zacina za meksicku kuhinju

Tortilje
Veličina slova:
Meksičke tortilje
Pomiješati brašno, prašak za pecivo i sol. Nasjeckati margarin i umiješati sa brašnom da se dobije tijesto koje se mrvi. Dodati 3/4 šalice vruće vode ili koliko je potrebno da se napravi glatko tijesto. Mijesiti tijesto dok ne počne da se odvaja od ivica posude.

Ako se tijesto lijepi za ivice posude, dodati još malo brašna. Gotovo tijesto ostaviti da se odmara oko 1 sat. Podijeliti tijesto na 10 do 12 loptica. Nabrašniti radnu površinu i valjkom razvući svaku lopticu na oko 4 mm debljine. Staviti svaku tortilju u željeznu tavu (kalup) i peći meksičke tortilje s obje strane 1-2 minute.

Sastojci:

3 šalice namjenskog brašna (za kukuruzne tortilje koristiti kukuruzno brašno)
2 žličice praška za pecivo
2 žličice soli
3/4 šalice masnoće (margarin, mast)
3/4 šalice vruće vode

Burrito
Veličina slova:
Burrito
Popržite luk, dodajte meso i kuhajte na laganoj vatri da meso omekša. Dodajte začine, skuhani grah i umak od rajčice. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno mješajući sve dok ne ispari većina tekućine. Pustite da se pripremljeni nadjev ohladi.

Napunite tortilje sa nadjevom, pospite po njemu malo ribanog sira. Zamotajte tortilje, pospite ih preostalim sirom, stavite ih nakratko u vruću pećnicu da se sir zapeče.

Sastojci:

1 luk srednje veličine, nasjeckan
1 kg mljevene junetine
3 žličice chily začina
1 žličica soli
1 žličica kumina
1 žličica Tabasco začina
0.7 kg meksičkog graha (ili običnog)
1 pakiranje pasirane rajčice
chily paprika ili ljuta paprika po želji
12 tortilja
naribani sir
izvor