Vegetarijanska kuhinja

Brokula sa češnjakom


Sastojci za 2 osobe :

400 g brokule
3 češnja češnjaka
50 ml ulja
1 žličica đumbirau prahu
2 žličice škrobnog brašna ( Gussnel Dolcela)
malo soli
100 ml vode
1 žlica Vegete

Priprema :

1. Brokulu očistite , operite i narežite na manje cvjetiće .
2. Blanširajte je u kipučoj posoljenoj vodi , kojoj ste dodali 2 žlice ulja , a zatim je ocjedite .
3. U tavi s debljim dnom zagrijte preostalo ulje , dodajte brokule , pospite je Vegetom i kratko popecite.
4.Vodu , škrobno brašno i đumbir pomiješajte pa dodajte brokuli .Tavu malo potresite , sve kratko prokuhajte i umiješajte nasjeckani češnjak , a po potrebi dodajte još malo vode .

Posluživanje :

Brokulu sa češnjakom možete poslužiti s kuhanom ili pečenom ribom .


Makaroni na sicilijanski način

Sastojci za 4 osobe :

400 g makarona
400 g zrelih rajčica ili Pelata Podravka
300 g patlidžana
4 žlice maslinova ulja
češnjak
bosiljak
peršin
sol
papar
1 žlica Vegete

Priprema :

1. Patlidžane operite i narežite na kockice , posolite i ostavite stajati oko pola sata .
2. Rajčice ogulite , i odstranivši im sjemenke , narežite na kockice .Česnjak nasjeckajte ili ga zgnječite i kratko popirjajte na maslinovom ulju .Dodajte oprane i posušene patlidžane pa ih pirjajte oko 5 minuta . Nakon toga dodajte rajčice , narezani bosiljak , nasjeckani peršin , papar , Vegetu i zajedno pirjajte oko 15 minuta.
3. Makarone skuhajte u slanoj vodi , ocijedite i umiješajte u umak od patlidžana .

Posluživanje :

Tople makarone na sicilijanski način pospite ribanim parmezanom i poslužite .



Sataraš

Sastojci za 4 osobe :

500 g paprike
500 g rajčice
1 glavica većeg luka
5 žlica ulja
1 žličica šećera
sol
papar
1 žlica Vegete

Priprema :

1. Papriku očistite i narežite na manje komadiće ,a luk na listiće .Rajčicu ogulite , odstranite joj sjemenke i narežite je .
2. U širokoj tavi na ugrijanom ulju svijetlo popecite luk , dodajte šećer , a nešto zatim pripremljenu papriku.
3. Kad paprika malo omekša , umiješajte rajčicu i Vegetu pa nastavite pirjati sve dok tekućina ne ispari .Na kraju sataraš dosolite i popaprite .

Posluživanje :
Sataraš možete poslužiti na više načina : kao toplo predjelo ili mali obrok s raznim prilozima



Pečen poriluk sa sirom i jogurtom

Sastojci :

1. 25 g / 2 žlice putra
2. 8 malih poriluka , oko 675 g
3. 2 jaja
4. 150 g svježeg sira
5. 85 ml jogurta
6. 50 g naribanog parmezana
7. 25 g mrvica od crnog ili bijeloga kruha
8. sol
9. svježe mljeveni papar

Priprema :

1. S putrom namažemo plitku vatrostalnu posudu .
2. Poriluk očistimo , operemo i prerežemo na pola .Poriluk složimo u posudu sa vodom i kuhamo 6- 8 minuta , dok ne omekša .Ocijedimo i složimo u pripravljenu posodu.
3. Jaja umutimo sa svježim sirom , jogurtom i polovicom parmezana .Posolimo i popaprimo .
4.S tom mješanicom od jaja , sira , i jogurta prelijemo preko poriluka . Umješamo drobtine i preostali ribani parmezan , i posujemo preko poriluka i umaka . Pečemo 35 - 40 minuta ...



Varivo od graha s crvenom lećom

Sastojci za 6 osoba

1. 300 g graha
2. 3 žlice maslinova ulja
3. 100g luka
4. 2 stabljike celera
5. 200 g mrkve
6. 500 g rajčice
7. 2 češnja česnjaka
8. 300 g tikvica
9. 120 g leće
10. žličica mljevene crvene paprike
11.1 žlica Vegete
12. papar
13. 1,3 vode
14. 1 žlica nasjeckanog peršina

Priprema :

1. Namočeni grah skuhajte u posoljenoj vodi.
2. Na zagrijanom ulju popecite luk narezan na kockice i celer narezan na ploškice.
3. Dodajte mrkvu narezanu na kockice , rajčicu oguljenu i narezanu na kockice , protisnuti češnjak i još
kratko pirjajte.
4. Dodajte tikvice narezane na kockice , crvenu leću , kuhan grah , mlevenu crvenu papriku , Vegetu , papar , zalijte vodom i kuhajte 20 minuta. Po potrebi posolite .

Poslužite posuto s peršinom .

nakon ovih recepata sam ogladnio :food:

ne volim vegetarijansku kuhinju...

ODRESCI BEZ MESA


I. Kosani odresci
1 dl prosene kaše počisti se, opere i kratko skuha u 2.5dl posoljenog mlijeka ili vode. Ostavi se hladiti. Paketić svježeg sojinog sira (tofu) zdrobi se vilicom. Osim svježeg tofua jako je dobro dodati i dimljeni tofu ili tofu salamu ili seitan kobasicu ili dimljeni seitan. I ti se sastojci usitne (seitan se može samljeti u multipraktiku, inače se mora najprije nasjeckati, onda još nadrobiti vilicom). Ovi se sastojci izmiješaju, dodaju se začini po želji (sol, papar, vegeta, luk, češnjak, peršin, vlasac...). Dobro je dodati 2-3 jušne žlice «Žitnih medaljona» (proizvodi «Žito» iz Ljubljane - mogu se kupiti u biljnim apotekama, prodavaonicama zdrave hrane, a najjeftiniji su u «Dioni» - kad ih ima). U masu se umiješa određena količina krušnih mrvica prema ukusu, doda se jaje i nešto hladne vode da se žitni medaljoni i mrvice napiju. Može se napraviti i bez jaja, ali onda upijaju više ulja kod pečenja. Neka odstoji 15-ak minuta. Ako u tom vremenu masa postane presuha, doda se još hladne vode (malo!). Oblikuju se odresci, umoče u mrvice i peku u vrućem ulju na otvorenoj tavi.
U masu za odreske umjesto dimljenog seitana ili tofua može se naribati sirelin sir «Dimsi», što također popravlja okus samog svježeg tofua i prosa. Umjesto prosa mogu se koristiti i pahuljice drugih žitarica (pšenica, raž, zob), ali je onda to teže probavljivo. Ako se doda krumpir-pire, ne mogu dulje stajati i nisu tako dobri drugi dan. Nikako ne stavljati kuhanu rižu u masu za odreske, jer se u pečenju jako stvrdne i ne može se gristi.
Ovom masom, samo bez mrvica, mogu se puniti paprike, sarma isl, a mogu se napraviti i ćufte (okruglice), samo je onda poželjno još jedno jaje da se ne raspadnu kod ukuhavanja.


II. Panirani ili zagrebački odresci
Svježi tofu nareže se na ploške debele do ½ cm, posole se i namažu senfom. Takve se mogu pohati ili panirati, ali puno su bolji ako se na namazane ploške svježeg tofua «zalijepe» tanke ploške dimljenog seitana, tofu salame, seitan kobasice ili dimljenog tofua. I te druge ploške trebaju biti s obje strane premazane senfom. Sve zajedno se zatim poha ili panira, a senf daje jelu prijatan okus. Kažu da je to dobro i sa soja-sosom, no ja nisam isprobala. Također se može kupiti i marinirani tofu i tofu s povrćem, ali ni s tim još nemam iskustva.

Lazanje s tikvicama i sirom



PripremaVrijeme pripreme:80 minTežina:Srednje zahtjevno
1
Tikvice operite i uzdužno narežite na tanke ploške. Popecite ih na maslacu, pospite Vegetom, popaprite i maknite s vatre.
2
Lazanje prokuhajte u posoljenoj vodi (2-3 minute), u koju ste stavili par kapi ulja da se listovi ne slijepe, ili koristite lazanje koje se ne kuhaju.
3
Za umak bešamel, na maslacu lagano popecite brašno. Postupno dolijevajte toplo mlijeko uz neprestano miješanje dok ne dobijete glatku gustu smjesu. Dodajte Vegetu, popaprite i po potrebi posolite.
4
Na dno vatrostalne posude (30×19 cm) stavite malo bešamela, složite red lazanja, po njima rasporedite bešamel, tikvice, naribanu mozzarellu i natrganu gorgonzolu. Na to stavite listove lazanja i postupak ponovite, tako da na zadnji list lazanja stavite bešamel, naribani sir i parmezan.
5
Pecite oko 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 220°C.
Posluživanje
Lazanje poslužite tople narezane na kocke.
Savjet
Ako su tikvice veće, izvadite im koštice, a zatim ih narežite na ploške.
Napomena
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo pripremite do 5. koraka postupka, ohladite u tepsiji i ostavite u zamrzivaču 2 sata. Tepsiju nakratko umočite u vruću vodu, izvadite iz nje lazanje, zapakirajte ih u vrećicu i vratite u zamrzivač.
Odmrzavanje: Lazanje izvadite iz vrećice, vratite u tepsiju te ostavite na sobnoj temperaturi oko 2 sata. Pokrivene aluminijskom folijom pecite ih na 180°C oko 40 minuta.
Trajnost: 30 dana.

SastojciBroj osoba:6 osoba 600 gtikvica 50 gmaslaca 1 žličicaVegete Saznaj više na namirnici podravka.hr bijeli papar 12 listovalazanja sol 100 ggorgonzole 50 gmozzarelle 15 gparmezana
Za umak bešamel:
50 gmaslaca 50 gPšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr 1 lmlijeka 1 žličicaVegete Saznaj više na namirnici podravka.hr bijeli papar sol

http://www.coolinarika.com

evo i za nas vege.gurmane nešto za grickanje

komadiće soje stavi u toplu vodu da nabubre dok, omekšaju ocjedi ih i stavi na kuhinjsku krpu i malo ih pritisni da izađe višak vode.
u protvan stavi ulja ne previše da komadići ne bi plivali
pa ih stavi u zagrijanu pećnicu i na laganoj vatri ih peci dok ne porumene ali pazi da ne izgore .
povremeno ih promiješaj da se prže sa svih strana. dok su gotovi izvadi i ohladi .
posoli ili dodaj začine po želji.
dobar tek !

anthony je napisao/la:

evo i za nas vege.gurmane nešto za grickanje

komadiće soje stavi u toplu vodu da nabubre dok, omekšaju ocjedi ih i stavi na kuhinjsku krpu i malo ih pritisni da izađe višak vode.
u protvan stavi ulja ne previše da komadići ne bi plivali
pa ih stavi u zagrijanu pećnicu i na laganoj vatri ih peci dok ne porumene ali pazi da ne izgore .
povremeno ih promiješaj da se prže sa svih strana. dok su gotovi izvadi i ohladi .
posoli ili dodaj začine po želji.
dobar tek !

Trebalo bi probati :ketica ja negdje čula da soja nije baš tako zdrava? Ako sam u krivu predajem se da me ne linčuju vegani :grudnjak: :grudnjak: :grudnjak:

I da volimmm čvarkeee hrskave

Priprema
Vrijeme pripreme:70 minTežina:Srednje zahtjevno

Sastojci
Broj osoba:6 osoba 6 listova gotovog tijesta za savijaču 1 žlica kima 4 žlic ulja 40 g brašna 1 vezica kopra 200 ml mlijeka 150 g svježeg sira 1 vezica peršina 700 g ikvica 1 žlicaVegete Saznaj više na namirnici podravka.hr
Za umak:
3jaja 1 žličica ulja 1 žličica mlijeka 1 žličica jogurta
1
Tikvice ogulite, naribajte, malo posolite i zatim ocijedite.
2
Dodajte im mlijeko, brašno, Vegetu, ulje, sir, narezani kopar i nasjeckani peršin pa sve dobro promiješajte.
3
U dubokoj posudi napravite umak od jaja, ulja, mlijeka i jogurta.
4
Tri kore za savijače raširite na radni stol i premažite umakom od jaja. Dio umaka ostavite za premazivanje gotovih savijača.
5
Premazane kore poklopite s ostalim korama koje premažite nadjevom od tikvica i savijte u tri savijače.
6
Savijače složite u nauljen lim, premažite ostatkom umaka od jaja i posipajte kimom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta.
Posluživanje
Tikvice u tankom tijestu narežite i poslužite uz kiselo vrhnje kao toplo predjelo.
Savjet
Ovo jelo možete pripremiti i u obliku bureka tako da na svaki list tijesta stavljate dio nadjeva.
Napomena
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Recept pripremite sve do termičke obrade pečenja. Zatim svaku od triju savijača stavite u zasebnu vrećicu i zamrznite.
Odmrzavanje: Zamrznute savijače položite na nauljeni lim i pecite na 180°C oko 50 minuta.
Trajnost: 60 dana.

Salata s povrćem i tjesteninom



U slanoj vodi skuhati tjesteninu i ohladiti je. Skuhati kukuruz (ako je svjež, konzervirani je dovoljno samo malo oprati pod mlazom vode) i tikvice rezane na četvrt ploške. Papriku i sir narežemo na kockice i pomiješamo s tjesteninom, tikvicama, kukuruzom i grahom. Šampinjone narežemo na ploške i izdinstamo ih na tavi uz dodatak malo ulja i ohladimo te dodamo mješavini povrća. Sve skupa dobro pomiješamo te začinimo maslinovim uljem, soli i paprom.

Sastojci:

150 g paprike
100 g kukuruza
100 g tikvica
100 g šampinjona iz limenke
100 g podravca gaude ili sličnog sira
100 g graha crvenog iz konzerve
300 g tjestenine fusili
100 g maslinova ulja
sol
papar

Operite i obrišite tikvice te ih naribajte na ribež kao jabuke, posolite i ocijedite među dlanovima da iziđe višak vode. Od brašna jaja mlijeka, soli, papra i vegete napravite gušću smjesu kao za palačinke te u nju dodajte ribane i ocijeđene tikvice. Zagrijete ulje te žlicom za juhu stavljate u ulje i oblikujte popečke.

Pecite sa obje strane do rumene boje i kad su gotove ocijedite na papirnatom ubrusu. Poslužite uz tartar umak ili bilo koji drugi na bazi vrhnja ili majoneze.

Sastojci:

4 tikvice
2 jaje
3 žlice glatkog brašna
sol
papar
mlijeko
vegete

Carpaccio od povrća
Veličina slova:
Carpaccio od povrća
Vrganje i šampinjone prokuhati u vodi s lovorovim listom, paprom u zrnu, klinčićem i alcetom balzamicom. Procijediti, ohladiti i narezati na tanke ploške. Ljutiku, radić, pinjole i poriluk očistiti, oprati, pomiješati i dodati maslinovo ulje i limun. Začiniti s paprom i soli. Vrhnje ugrijati na laganoj vatri začiniti s paprom i soli te dodati malo limuna i timijan.

Ohladiti i procijediti. Dvije žlice umaka pomiješati s crvenom paprikom. Tikvicu narezati tanko po dužini i naglo ispeći na tavici. Zarolati i sa grančicom ružmarina motati i dekorirati jelo. Celer prokuhati, ohladiti i stavti na vrh jela kao dekoraciju.

Sastojci:

10 g crnih tartufa
400 g šampinjona
100 g vrganja
20 g pinjola
1 limun
50 g ljutike
20 ml vrhnja za kuhanje
400 g poriluka
prstohvat crvene paprike
maslinovo ulje
5 ml alceto balzamico
0,20 g klinčića
100 g radiča
lovorov list
timijan
sol
papar
začini..
Dekoracija

200 g celer korijena
1 kom tikvice
4 kom grančice ružmarina

Makrobiotička salata
Veličina slova:
Makrobiotička salata
Sve sastojke izmiješati zajedno. Ako se koristi grah iz konzerve, dodati i vodu u kojoj je pohranjen, a ako se grah kuha, ostatak vode ne bacati nego pomiješati sa sastojcima. Zatim dodati u malim količinama svježe povrće narezano na sitne dijelove.

Sve zajedno pomiješati, dodati malo soli i eventualno ulja. Može stajati u hladnjaku dva-tri dana.

Sastojci:

feta sir (izrezan na kockice) oko 300 g
zelene masline (bez koštica) oko 100 g
crveni grah (1 konzerva ili 1 šalica od 2dl)
kukuruz šećerac (mala konzerva)
bijeli grah (1 konzerva ili šalica od 2 dl kuhanog graha)
vegetarijanske hrenovke (1 par)
rajčica
paprika
svježi krastavac
zelena salata

Punjeni patliđani
Veličina slova:
Punjeni patliđani
Zagrijete pećnicu na 180C, prerežite patliđane popola, izdubite te posolite i ostavite stajati 15-20 min. Rajčicu i mozzarelu narežite na kockice te pomiješate sa izdubljenim patliđanom, bosiljkom, kosanim peršinom, maslinovim uljem i sitno kosanim češnjakom i začinima. Tom smjesom punite polovice patliđana te stavite peći u namašćeni pleh 25 minuta.

Sastojci:

4 patliđana
4 pomidora
300 g mozzarela ili drugog sira
peršin
bosiljak
4 režnja češnjaka
10 ml maslinova ulja

Pohane tikvice
Veličina slova:
Pohane tikvice
Tikvice narežite na krugove debljine pola centimetra posolite i ostavite da odstoje. U međuvremenu u jednu posudu razbite jaje i pomiješate ga sa mlijekom, u drugu stavite brašno a u treću mrvice. Tikvice obrišite papirnatim ubrusom i stavite u brašno pa razmućeno jaje i onda u mrvice.

Zagrijete ulje pa ih pohajte dok ne dobiju lijepu žutu boju (oko 2 minute sa svake strane). Poslužite uz tatarski umak i umak od rajčica, slani krumpir ili pire.

Sastojci:

2 veče tikvice
50 g brašna
100 g krušnih mrvica
1 jaje
10 ml mlijeka
20 ml ulja

Vegeterijanske lazanje
Veličina slova:
Vegeterijanske lazanje
Namažite posudu uljem i složite tri kore da pokriju dno, na njih stavite pola količine mrkvice, graška, i skuhane brokule, zalijte s pola bešamel sosa, pospite Vegetom i biberom po ukusu i dodajte parmezan.

Sve ponovite još jednom i pecite 30 - 40 minuta na 170°C, dok kore ne budu gotove.

Sastojci:

6 kora za lazanje
1 konzerva baby mrkvice
1 konzerva graška
brokula
2 vrećice parmezana
500 ml mlijeka
2-3 žlice brašna
malo putra za bešamel
začini

Vegeterijanski burrito
Veličina slova:
Vegeterijanski burrito
Na lagano zagrijanom ulju u tavi ili woku dodajte češnjak, celer i mrkve i lagano dinstajte. Nakon 10 minuta dodajte paprike i luk, dodajte pola šalice vode. Dinstajte na lagnoj vatri dok paprika pomalo ne omekša, cca 15 minuta, pa dodajte brokule i ostatak vode te zasolite.

Kuhajte na lagoj vatri dok sve povrće ne omekša, otprilike 20 minuta. Pred kraj pospite čiliijem, a po potrebi možete dodati malo papra. Umak slažite u vruće tortilje, zarolajte i poslužite.

Sastojci:

1 crvena paprika
1 žuta paprika
1 zelena paprika
1 glavica bijelog luka, isjeckana
2 mrkve isjeckane na ploškice ili izribane
1 celer srednje veličine isjeckan na kockice
150 g brokula, isjeckana na manje komadiće
3 češnja usitnjenog češnjaka
3 žlice miješanog ulja
mljeveni čili po ukusu
šalica vode
6 tortilla
čili prah po ukusu

Blagdanska palenta sa sušenom rajčicom i kestenima



Sastojci:
Palenta sa sušenom rajčicom i kestenima, pirjani kiseli kupus sa seitanom i tempehom, čips od pastrnjaka.


Za palentu:

200 grama palente
800 grama vode
50 grama sušene rajčice, namočene u vreloj vodi bar pola sata ranije
200 grama pečenih kestena
sol po želji
½ čajne žličice svježeg timijana
2 žlice maslinovog ulja

Priprema:
Zakuhati vodu, posoliti i lagano sipati palentu, miješajući mutilicom. Kuhati 20-ak minuta, odnosno dok palenta ne bude glatka i odvaja se od strana posude. Umiješati rajčicu i kesten te maslinovo ulje.

Seitan s kupusom

1 veća glavica kiselog kupusa,narezana na trakice
500 grama seitana, narezati na trakice
1 šalica brašna tip 850
1 čajna žličica crvene slatke paprike
prstohvat ljute crvene paprike
1 dl crnog piva
suncokretovo ulje
3 žlice maslinova ulja
80 grama dimljenog tofua, narezanog na kockice
sol i papar po želji

Pomiješati paprike i brašno, posoliti te u tu smjesu uvaljati seitan. Zagrijati suncokretovo ulje bar dva prsta duboko i pržiti dok ne dobije laganu koricu, ocijediti na salveti. U međuvremenu u drugoj tavi na maslinovom ulju pirjati zelje i dimljeni tofu na laganoj vatri, poklopljeno. Po potrebi povremeno uliti malo vode. Kuhati oko 45 minuta, a onda dodati seitan i pivo i kuhati još 20-ak minuta ili dok kupus ne omekša. Posoliti i popapriti.

Čips od pastrnjaka

200 grama pastrnjaka narezati na tanke ploškice
suncokretovo ulje

Ugrijati ulje koje će se kasnije koristiti za seitan i na njemu ispržiti pastrnjak u hrskavi čips i posoliti.