Pića sa šećerom ne uzrokuju debljanje ako ne znate za šećer

Novo istraživanje s Queen Margaret University, Edinburgh, pokazuje da pića sa šećerom, konzumirana u umjerenim količinama, ne potiču debljanje, žudnju za ugljikohidratima ili štetne učinke na raspoloženje žena s prekomjernom težinom, kada one ne znaju što piju.

Studiju "Učinci pića sa saharozom na unos makronutrijenata, tjelesnu težinu i raspoloženje država u žena s prekomjernom težinom tijekom 4 tjedna" proveli su Marie Reid, Richard Hammersley i kolege kako bi utvrdili dugoročne učinke dodavanja saharoze u piće na prehranu žena s prekomjernom težinom (BMI 25-30, u dobi od 20 - 55 godina), te na prehrambeni unos i raspoloženje. Rezultati pokazuju da žene s prekomjernom težinom ne pate od negativnih učinaka, kao što su debljanje ili fluktuacije u raspoloženju, ako ne znaju piju li zašećereno ili umjetno zaslađeno piće. Umjesto toga žene su unosile manje kalorija drugdje u prehrani, kako bi uravnotežile kalorije iz pića.

Naslijepo između dizajna bezalkoholnih pića, odabrali smo subjekt (4 x dnevno po 25dcl; 1800 kJ zaslađeno saharozom nasuprot 67 kJ zaslađenih aspartamom) i dodali u prehranu žena s prekomjernom tjelesnom težinom (n = 53, BMI 25 - 30, 20 - 55 godina) tijekom 4 tjedna. Sudionici su bili podijeljeni u dvije grupe i na početku svakog tjedna uzimali su 28 boca neidentificiranog pića za taj tjedan (4 po danu). Jedna skupina je dobila saharozu (n = 24), a druga aspartam (n = 29).

Ispitanici su upućeni da konzumiraju određeni iznos (25dcl) svaki dan u određeno vrijeme (11:00, 14:00, 18:00, 20:00) i da zapišu svoja raspoloženja neposredno nakon pića u svoj dnevnik od 7 dana. Tijekom 5 tjedana istraživanja (tjedan 0 -osnovica, tjedana 1 - 4 eksperimentalni), sudionici su također upućeni da jedu, piju i vježbaju kao i obično. Na kontroli i svaki sljedeći tjedan poslije njih, pregledani su dnevnici za hranu ispitanika i tako dobiveni biometrijski podaci.

Srednji dnevni unos energije na početku (tjedan 0) bio je 9126.36 kJ (SD 306.28) pa je dodano piće činilo oko 20% dnevnog unosa energije (1800 kJ). Tijekom istraživanja, utvrđeno je da je prosječno povećanje energetskog unosa onih koji su pili pića sa saharozom, između osnovnog tjedna i 1. tjedna bilo samo 0.5 MJ, a tijekom 4. tog tjedna sudionici nisu konzumirali više energije nego na početku. U obje grupe utvrđeno je da su neke žene izgubile ili stekle težinu, ali je utvrđeno da ne postoji konzistentan trend da saharoza na to utječe.

Ovi rezultati pokazuju da se zbog široko prihvaćenog vjerovanja da su zaslađena pića loša i da su dio nepravilne prehrane ljudi počinju ponašati u skladu s tim. Osnovni uzroci negativnih učinaka šećera na izbor hrane i raspoloženje mogu biti psihološki te Marie Reid, profesorica primijenjene psihologije na Queen Margaret University, zaključuje: "Rasprostranjeni publicitet o navodno štetnim posljedicama šećera vjerojatno može imati takav efekt, kao što je vjerovanje da je šećer štetan; može potaknuti negativne emocije nakon što se pojede hrana sa šećerom i dovesti do efekta apstinencije povrede. Drugim riječima, znajući da pijete pića sa šećerom, dok vjerujete da su ona štetna, moglo bi rezultirati narušavanjem općenito zdrave niskokalorične prehrane."

"Umjereni šećer ima neutralnu ulogu u uravnoteženoj prehrani, ali emotivno nabijenu ulogu u psihologiji izbora hrane", dodala je znanstvenica.

Novo istraživanje objavljeno je u kolovozu časopisa Appetite i odgovora na prethodna istraživanja koja je provela Reid u 2007. godini sa ženama s normalnom težinom. Rezultati obrazlažu ona ranija istraživanja i pokazuju da su žene dobrovoljno smanjile svoje unose energije kada su pića sa saharozom dodana u prehranu. Do posljednjeg tjedna istraživanja, žene su smanjile svoj ukupan energetski unos na početne razine.