Kava naša svagdašnja

Dolazak kave u naše krajeve

Djelovanje kave poznato je već više od 3.000 godina. Počeci su joj vezani uz etiopsko pleme Galla. Naime, ti Etiopljani miješali su plod kave sa životinjskom masti i konzumirali ga kao stimulans prije odlazaka u bitke.

Iz Etiopije kavu su prenijeli arapski trgovci u Arabiju gdje su ju počeli kultivirati i nazvali uobičajenim nazivom za svako piće – qahwa. Kako im je alkohol bio zabranjen, kava postajala sve popularnija, a riječ qahwa postala je sinonim za dragocjeni crni napitak.

Putujući svijetom, kava je stigla u Europu 1615. godine putem mletačkih trgovaca. Iz Venecije širi se cijelom Italijom gdje se mnogi, a naročito Rimokatolička Crkva protive njenom korištenju.

Vidjevši kako kava odvlači ljude iz crkve, što su i muslimani doživjeli mnogo ranije u Meki, biskupi su se obratili tadašnjem papi Klementu IX. Namjera im je bila da Papa zabrani taj đavolji napitak. Međutim, Papa je zaključio kako bi bilo najpametnije da kavu krsti.

Time je kava postala i kršćansko piće uz papin blagoslov.



Utjecaj kave na organizam

Kava i raspoloženje

Australski znanstvenici uspjeli su dokazati kako kava poboljšava obrađivanje informacija i opseg slušanja, te primanja poticajnih poruka. Oni tvrde da kofein kod ljudi stvara bolje raspoloženje i jača sposobnost razmatranja sadržaja poruke, zbog čega se lakše služe s porukom.

Kava održava vaš mozak zdravim

Desetogodišnje istraživanje pokazalo je kako kod osoba koje piju tri šalice kave dnevno manje opada mentalna sposobnost u kasnijim godinama.

U istraživanju provedenom na Nacionalnom institutu za javno zdravstvo u Nizozemskoj sudjelovalo je 676 osoba iz više europskih zemalja, a promatrani su kroz deset godina. Testovi kojima su se ispitivale njihove kognitivne sposobnosti pokazali su kako je mentalna sposobnost osoba koje nisu pile kavu opadala četiri puta brže.

Prema objašnjenju znanstvenika koji su proveli istraživanje kofein ojačava memoriju tako što utječe na moždane receptore.

Kava utječe na krvni tlak

2002. godine istraživanje provedeno na jednom sveučilištu u SAD-u, provedeno na 1.000 studenata medicine pokazalo je kako osobe koje konzumiraju veće količine kave imaju povišen krvni tlak.

Uzrokuje li kava srčani infarkt?

Istraživanje završeno 2000.-te godine provedeno na 20.000 Finaca dalo je neosporive dokaze povezanosti konzumiranja velikih količina kave i srčanih bolesti.

Bolovi u leđima

Osobe koje piju manje od jedne šalice kave dnevno češće pate od bolove u leđima.

Dijabetes i kava

Istraživanje provedeno 2003. na Harvardu pokazalo je kako osobe koje piju do pet šalica kave dnevno smanjuju rizik dijabetesa tip 2 za 30%.


Sastojci u kavi

Kofein, kemijske formule C8H10O2N4, glavni je sastojak kave odgovoran za većinu učinaka na organizam. Osim kofeina, kava sadrži i trigonelin koji se pod utjecajem topline, dakle pri kuhanju pretvara u vitamin niacin (iz grupe B vitamina). Kava također sadrži oko 600 isparivih mirisa, bjelančevine, vodu, masnoće i mineralne soli.



Sve vrste kave

Englez, George Constant Washington, koji je živio u Gvatemali, zaslužan je za postojanje instant kave, a švicarska tvrtka "Nestle" zaslužna je za proizvodnju današnje "instantice".

Espreso uređaj, koji je 1901. patentirao Luigi Bezzera, stvorio je još jednu vrstu kavopija. Espresso je napitak spravljen puštanjem pare pod pritiskom kroz kavu. Mnogo je bogatiji i koncentriraniji nego standardne filtar kave. Koristi se kao osnova za puno vrsta popularnih napitaka, kao što su cappuccino ili latte.

Ljubitelji cappuccina trebali bi zapamtiti ime Talijana Achillesa i Gaggie koji je usavršio espreso uređaj i omogućio proizvodnju cappuccina. Cappuccino je napitak spravljen od espresso kave i jednakih količina zagrijanog i zapjenjenog mlijeka. Vruće mlijeko se miješa sa espresso kavom, a pjena od mlijeka se stavi na vrh. Najčešći omjer koji se koristi je 1/3 espresso kave, 1/3 zagrijano mlijeko i 1/3 pjene od mlijeka.

Americano je espresso napitak spravljen od espresso kave koja se stavi u šalicu s vrućom vodom.

Latte je napitak spravljen od espresso kave i šalice zagrijanog mlijeka. Omjer koji se koristi je 1/3 espressa i 2/3 zagrijanog mlijeka.

Macchiato je napitak spravljen od espresso kave sa vrlo malo zagrijanog ili pjene od mlijeka dodanog na vrh.

Doppio je napitak spravljen od dvije čašice espresso kave i jedne čašice vruće vode

Iako će prave kavopije sa sumnjom gledati na kavu bez kofeina treba znati da se ona već dugo pije. Postupak dekofeinizacije kave, naime, postoji još od 1903. godine, kada je njemački trgovac Ludwig Roselius poklonio znanstvenicima veću količinu oštećenih zrna kave koja nije mogao prodati. Oni su, osmislili način kako da uklone kofein ne bi li ga ostalo tek 2 do 4 miligrama po šalici, a da pritom ne unište izvorni okus.



Ovisnost o kavi

Sredinom prošle godine francuski su znanstvenici došli do zaključka kako kava ne stvara ovisnost.

Astrid Nehlig iz laboratorija INSERM-a, francuskog Nacionalnog instituta za zdravlje, objavila je da davanje umjerenih doza kofeina štakorima ne potiče aktivnost u dijelu mozga nazvanom nucleus accumbens, koji ima ulogu u ovisnosti. Za razliku od kofeina i najmanje doze kokaina, amfetamina, nikotina i morfija aktiviraju taj dio mozga.

Iako kofein ima neke zajedničke osobine s opojnim drogama teško da bi se mogao smatrati drogom, jer su glavni mehanizmi djelovanja kofeina i droga potpuno drugačiji.

Nikad ne pijem kavu.

Ne mogu a da ne popijem kavu svaki dan :kavica:

Stvarno je kava dosta velika ovisnost. Prije smo je mi kavopije pili u znatno manjim količinama, sad se to otelo kontroli, primjećujem kod svih. Nekad popijem više od litre kave dnevno!

Ja sam do sada popila 3 šalice, i sad sam na putu po četvrtu ... Neki put popijem više, neki put manje, uglavnom najmanje 2 šalice dnevno. I to pijem crnu, bez mlijeka, jaku. I coffe

Ja isto pijem bez mlijeka, enormne količine, morati ćemo u
kliniku Betty Ford na odvikavanje od kave...

Goran je napisao/la:

Ja isto pijem bez mlijeka, enormne količine, morati ćemo u
kliniku Betty Ford na odvikavanje od kave...

dostižemo onih 64 %

Ha ha! ::

kava kava kavaaaaaaaaaaaa

Kate je napisao/la:

Nikad ne pijem kavu.

ni ja

Teofil je napisao/la:

Kate je napisao/la:

Nikad ne pijem kavu.

ni ja

pijem samo ujutro uz novine, posto sam prestala pusiti vise mi ne prija,a prije sam pila vece kolicine...

Goran je napisao/la:

Stvarno je kava dosta velika ovisnost. Prije smo je mi kavopije pili u znatno manjim količinama, sad se to otelo kontroli, primjećujem kod svih. Nekad popijem više od litre kave dnevno!

Nemoj se zezati :jawdrop:

Pa kako to preživiš?


Ja popijem jednu malu šalivcu ujutro, jednu na poslu i eventualno još jednu poslijepodne. Navečer je ne pijem. Volim okus kave, posljednjih godina je pijem bez šećera, osim kad je sa šlagom.

Ako je popijem previše, dobijem lupanje srca što je neugodna pojava. Inače imam niski tlak, zato sam se naučila piti kavu iako nisam nikad pušila (znali su me pitati kako to da pijem kavu a ne pušim)

Ja obožavam popiti dobar espreso, malo produžen, s mrvicom toplog mlijeka i zericom šećera.
Ujutro mi je najveći gušt dok moji još čore sjesti za komp sa kavicom.
Kod kuče ponekada pijem tursku, a ponekada nes, kako mi dođe.
Uglavno popijem oko tri šalice dnevno.

Kavu obožavam i pijem je i previše,pa sam sad počela i nes...pijem je crnu,bez šećera al mogu i sve druge......samo da je kava...........

popijem kavu ujutro doma, kad dođem na posao, pod marendom....i popodne kad me ulovi fjaka...

Prava šalica – pravi okus



Znanstvenici su dokazali da je uistinu bitno kako konzumirate prvu jutarnju kavu ili čaj. Unošenje neophodne dnevne doze kofeina je ritual u kojem je svaki korak bitan.


Čaj i kava uistinu imaju bolji okus kad ih pijete iz omiljene šalice, pokazala su istraživanja.

Dr. Tom Stafford, psiholog sa Sveučilišta u Sheffieldu, kaže da ljudski mozak vjeruje da se dnevna rutina kuhanja kave ili čaja mora obaviti na određen način kako bismo maksimalno uživali u omiljenom toplom napitku.

''Ispijanje kave ili čaja je ritual i ljudi postaju ovisni o načinu na koji spravljaju svoj napitak'', smatra.

''Kofein je 'droga' kojom se nagrađujemo. Kao i svi ovisnici, ljudi razviju način na koji tu 'drogu' konzumiraju. Kad postoji neka vrsta ovisnosti, postoji i ritual.''

''Jedna od asocijacija na konzumaciju prve jutarnje kave ili čaja je da ima bolji okus ako se pije iz određene šalice. Možete to smatrati iracionalnim ili nepouzdanim, ali to je apsolutna istina. Vaš dnevni napitak ima bolji okus ako ga pijete iz omiljene šalice.''

Istraživanja pokazuju da čak 65 posto Britanaca ima omiljenu šalicu iz koje najradije konzumiraju jutarnji napitak.

Net.hr

Lux je napisao/la:

Goran je napisao/la:

Stvarno je kava dosta velika ovisnost. Prije smo je mi kavopije pili u znatno manjim količinama, sad se to otelo kontroli, primjećujem kod svih. Nekad popijem više od litre kave dnevno!

Nemoj se zezati :jawdrop:

Pa kako to preživiš?

Pijem je kao vodu. Da mi je bar jedini porok, popušim i dvije do tri kutije cigareta dnevno. Baš se i ja pitam kako preživim i kada ću odapeti od toga. :

Kao što već negdje napisah, može bez svega, ali ne i bez kave :kavica: :

Kate i ja možemo bez nje :

Recite kako pijete kafu otkrićemo vam kakvi ste


Šta je to što neke ljude navodi da piju kafu na neki svoj način - samo gorku, previše slatku, iz dubokih šolja nalik na nokšire i lonce, uz raznorazne dodatke - slatkiše, čokoladu, biskvit ili staromodni ratluk, u društvu, s nogu, satima... Posebnu grupu čine oni koji ne mogu da popiju kafu bez cigarete, ili oni koji "ne započinju dan bez kafice i rakijice". Rituali...
Pa, izraz "poziv na kafu"! Maštovitom uhu to može da bude najava za štošta. U formi komunikacije koja zvuči tako nepretenciozno, neobavezujuće, lako za izgovaranje i prihvatanje, pa posle, videćemo... Kako god bilo, to je samo kafa, za razliku od poziva na šampanjac, večeru ili...

Mali znaci koji mnogo govore
Dakle, da li se na osnovu sitnih detalja može saznati i nešto više, neverbalno, a opet savršeno jasno? Da li nas naši običaji "izdaju" i više nego što bismo hteli? Ili baš tome služe: da se ne govori mnogo i naglas? Da li su mali signali zaista tako čitljivi, rečiti i pouzdani i šta nam neke uzrečice, navike, gestovi i posebni prohtevi mogu reći o osobi koja je preko puta nas?
Mora biti da nešto dublje zaista postoji, čim je tako raznovrsna paleta sitnih navika i običaja, vezanih za ispijanje kafe, koji su tako rasprostranjeni i uobičajeni za skoro svakog na ovom podneblju... "Kafenisanje" jeste ritual, koji nekome može značiti nagradicu posle završenog posla, pauzu između dve aktivnosti, neobavezno opuštanje... da parafraziram Lisicu iz "Malog princa" - rituali nam služe da razbiju jednoličnost svakidašnjice, kako bismo izdvojili neki poseban momenat i rezervisali ga za užitak, da bismo neki dan ili trenutak proglasimo posebnim, drugačijim...

Kafe-analiza: ležernost ili samopoštovanje
Oni koji se posvećuju ispijanju kafe, izdvoje vreme i naprave situaciju u kojoj je taj ritual okosnica događanja, pa je gustiraju dugo i natenane, najverovatnije poštuju sebe, svoj trud, ali i umor. Smatraju da imaju pravo na potpunu posvećenost sebi, makar za to vreme koliko im treba da se opuste i resetuju za nove "podvige". Imaju potrebu, a umeju da uživaju, makar u sitnicama, a možda i u mnogo čemu drugom. Poneki samo piju kafu i za to vreme ništa drugo ne rade, jednostavno se opuste...

Kafe-analiza: hedonizam ili lenjost
Nemojmo zaboraviti i one kojima je kafenisanje dobar izgovor za izbegavanje ozbiljnijih i konkretnijih akcija, te beskonačnim pijuckanjem crnog napitka pravdaju svoje oduglovačenje... Kao na beskonačnoj traci, ređaju se nizovi šoljica, a što ih je više, to smo dalje od upuštanja u aktivnost koja nam je mrska!

Kafe-analiza: nedostatak spontanosti ili gubitak kontrole
Ljubitelji kafe koji biraju posebne, ekskluzivne šolje verovatno ne vole iznenađenja i nisu baš spontani i od akcije. Moguće je da vole da preuzmu kontrolu i u drugim situacijama, i u drugim aspektima, makar i ne bili u tome uspešni koliko bi želeli da jesu...

Kafe-analiza: preopterećenost ili lažna "važnost"
S druge strane, posmatrajući one koji kafu popiju "na brzaka", verovatno nećemo pogrešiti ako posumnjamo da i druge stvari obavljaju brzo, ponekad čak i "kuso". Neki među njima smatraju da "nemaju pravo" na luksuz, kao što je predah ili nagrada za obavljeni trud... Možda misle da su svemoćni, da ni na trenutak ne smeju da se prepuste slabostima, a kamoli da uzmu "time out". Za njih ne postoje mala zadovoljstva. A možda je to i poza, kojom nam šalju poruku da su "ozbiljni, vredni, neumorni, totalno zauzeti - dakle, važni"! Među "kofeinistima s nogu" nađu se i "preozbiljni", rasejani, nevešti za "ovozemaljske stvari, probleme i potrebe", posvećeni višim, ma, ozbiljnijim ciljevima!
"Coffee to go"
- pretpostavljamo da se za to odlučuju oni vredniji, užurbaniji, prerano odrasli, oni koji misle u stilu: "Daj, da se bar malo nagradim, ili okrepim, pre nego što se pozabavim obavezama koje me čekaju"...Ta mala uteha, topla i mirišljava, zaista ume, makar na trenutak, da olakša ozbiljnost jednog poslovnog dana!

Kafe-analiza: društvenost ili zavisnost
Postoje i ljubitelji kafe koji crni napitak nikada ne ispijaju sami, već taj ritual upražnajavaju isključivo u društvu, i tako nemuštim jezikom iskazuju zavisnost od drugih ljudi i odnosa sa njima.
Oni koji uz kafu popuše cigaretu, ili čak popiju i malo alkohola, dozvoljavaju sebi i malo raskalašnosti i "izlet u poročnost"... Ali, uvek je tu ona čuvena "čašica (cigareta) više", koje razdvajaju nekoga ko sebe ume da kontroliše i zaustavi od onoga koji je sklon zavisnosti i ne ume da stane.

Kafe-analiza: neporočnost ili "običnost"
A šta je "ekstravagantnima" koji UOPŠTE ne piju kafu? Možda ste zapazili da među "nepijačima kafe" baš i nema mnogo osoba za koje bi se moglo reći da su nekonvencionalne, ekscentrici, čudaci. To su "straight" ljudi u svim aspektima, neporočni, vaspitani, vredni... Hm... da li kafu ne piju da bi i dalje ostavljali utisak "dobrog deteta"? Ili je to neki tihi protest zbog ubeđenja da su u svemu ostalom tako obični... pa kad onako, pred drugima, na poziv uzvrate rečima "hvala, ne pijem kafu", na diskretan način uspevaju da privuku pažnju, čuđenje (divljenje).
Kako bilo, ako ne smeta njima, a nas ne ugrožava, neka im bude... Verovatno postoji nešto drugo što bi sa nama voleli i mogli da podele.


Tekst: Mirjana Milović-Tatarević

Svašta nešta su oni napisali..jedno stoji..da se svi otkrivam i po malim sitnicam..neki vole da se te sitnice vide..neki ih sakrivaju...ali to samo znaći da smo svi razlićiti..šta ima veze..volim li ju piti na brzinu..vruću ili hladnu..to ne govori ništa osim da volim vruču kavu.
...ali su pravu sa ono...da ju moram ujutro u tišini popiti..i da sjednem pred monitor i kopam po netu...čitam punim se od noći..i nesapavanja..ili bolnog vrata nakon buđenja...jednosatvno moram ju, prvu, popiti u miru...tišini..bez da itko išta pita..na glas..aako imaju telepatskih mogućnosti to im oprašatam..ali samo 20-30 minuta tražim ujutro..i sjedite mi onda na glavi...ne mislim "vi..već inaće..koliko kog ih volja...

Psiholog dr. Tom Stafford kaže kako većina ljudi vjeruje kako rituali kojima priprema i poslužuje čaj ili kava imaju utjecaja na okus.

„Pijenje kave ili čaja vrlo je ritualan proces i ljudi postaju vrlo ovisni o načinu na koji ih pripremaju ili poslužuju.

Osim toga, kroz analizu došao sam do zaključaka kako osobe vjeruju da kava ili čaj imaju bolji okus ako se poslužuju u točno određenim šalicama. Primjerice, neke osobe piju kavu iz isključivo iz malih i tankih porculanskih šalica, drugi iz okruglih.

Iako je ovo iracionalno ponašanje, apsolutna je istina. Omiljeni napitak ima bolji okus u omiljenoj šalici“, navodi dr. Stafford.



Slažem se dobila sam crnu šalicu od nekog posebnog i nije mi to to ako trečeći samo usipam u bilo koju šalicu, kavu ..mora biti crna da bi doživljaj bio savršen.

Zašto je kava paradoksalno piće?


Čista kava dobra je trenutno, ali dugoročno bolja je ona bez kofeina
Malo je onih koji ga ne vole popiti ujutro, ali isto tako je malo onih koji znaju da jedan obični espresso može biti jako štetan za srce. Prema najnovijoj studiji znanstvenika sa sveučilišta iz Palerma u Italiji, taj kratki napitak s visokom koncentracijom kofeina smanjuje dotok krvi u srce za čak jednu petinu. Zanimljivo, kava bez kofeina radi upravo suprotno.

Istraživači tvrde da količina kofeina u espressu može izazvati nepovoljne kardiovaskularne učinke. Do sada su se studije o kavi najviše usmjeravale prema posljedicama prekomjernog konzumiranja. Općeprihvaćeno pravilo je da ne bismo smjeli piti više od pet šalica na dan.

Bilo kako bilo, ova je studija pokazala da se u jednoj šalici espressa nalazi 130 miligrama kofeina što je mnogo u usporedbi sa 75 miligrama instant kave.
Talijanski su znanstvenici, dakle, proučavali cirkulaciju krvi u tijelu 20 odraslih osoba koje su popile jedan jedini espresso, odnosno kavu bez kofeina. Kad su ispitanici pili espresso, krvne žile počele su se sužavati a time se i dotok krvi u srce poprilično smanjio, i to čak za 22 posto u samo sat vremena, piše u časopisu European Journal of Clinical Nutrition. Uzrok tomu je kofein koji blokira djelovanje kemikalija zaduženih za elastičnost krvnih žila i njihovo širenje. No, kad su sudionici pili kavu bez kofeina, situacija je bila sasvim obrnuta. Tlak u krvi se snizio, a dotok i protok krvi se povećao.

Znanstvenici tvrde da bi kava bez kofeina dugoročno bila korisnija i bolja za organizam od one s viskom koncentracijom tog sastojka. Naročito zbog antioksidanskih svojstava kave koje kofein neutralizira. Kava je zato poprilično paradoksalno piće. Antioksidanti su dobri dugoročno, kofein trenutno, što može objasniti zašto su brojne druge studije zaključile kako redoviti konzumenti toga pića imaju manje šanse da obole od srčanih bolesti ili dijabetesa. Krajnji je zaključak, kao i kod svega ostalog, da je umjerenost najbolja. Znači, ne više od pet šalica na dan.

izvor

Kavu mogu popit u svim olicima... nes, običnu, crnu, bijelu, sa šećerom, bez šećera, ma sve varijante...

Počela sam ju izbjegavat zadnje vrijeme... počela mi smetat...