Kolači i slastice

Makovnjača


Sastojci:
• 50 dkg brašna
• kvas (2 dkg svježeg ili 2 «Diga»)
• 1/8 litre mlakog mlijeka
• t dkg šecera
• 2 cijela jaja
• sol
• korica limuna
• 10 dkg rastopljenog margarina

Postupak : Ugrijati brašno, usuti kvas, pa u sredini umiješati ostale sastojke, a zadnji
rastopljeni margarin. Dobro miješati dok se tijesto ne pocne odvajati od
žlice. Pokriti i staviti da kisa 1 sat.
Kad se tijesto diglo, razvaljati dvije kore i premazati nadjevom, pa
zamotati u dvije štruce i ostaviti na toplom još pola sata.
Prije pecenja premazati jajem i staviti u zagrijanu pecnicu. Peci na 180°C
otprilike jedan sat.
Nadjev :
50 dkg mljevenog maka kuhati u ¼ litre mlijeka dok se mak ne
smekša, a onda dodati limunovu koricu, cimet, 2 dkg groždica
10 dkg šecera i 6 dkg masla.

Orahnjača


Sastojci:
• 50 dkg brašna
• kvas (2 dkg svježeg ili 2 «Diga»)
• 1/8 litre mlakog mlijeka
• t dkg šecera
• 2 cijela jaja
• sol
• korica limuna
• 10 dkg rastopljenog margarina

Postupak : Ugrijati brašno, usuti kvas, pa u sredini umiješati ostale sastojke, a zadnji
rastopljeni margarin. Dobro miješati dok se tijesto ne pocne odvajati od
žlice. Pokriti i staviti da kisa 1 sat.
Kad se tijesto diglo, razvaljati dvije kore i premazati nadjevom, pa
zamotati u dvije štruce i ostaviti na toplom još pola sata.
Prije pecenja premazati jajem i staviti u zagrijanu pecnicu. Peci na 180°C
otprilike jedan sat.
Nadjev :
55 dkg oraha, 20 dkg šecera popariti sa 2-3 dl vruceg mlijeka,
zatim dodati korice limuna, 1-2 žlice kakaa (ili cokolade u prahu),
1 vaniliju, ruma, cimeta i groždica (može se dodati i meda ili
sa šecerom stuceni bjelanjak i malo ruma)

Tradicionalna hrana primorskih težaka, posebice
poznata na otoku Cresu. Spoj mediteranskih aroma i okusa suhih smokava,
grozđica, rakije, badema i oraha predstavlja pravi raj za vaša nepca.
Izvrsno ide uz aperitiv, posebice uz lozovaču ili travaricu. Varijacije
na ovaj recept su razne, također možete eksperimentirati sa ostalim
suhim voćem, ovisno o vašem ukusu i kreativnosti u kuhinji.

1 kg osušenih smokava i/ili grozđica
25 dg badema i/ili oraha
Koromač ili lovor
Travarica

Suhe smokve i grozdjice dobro izmljeti mikserom za mesom. Badem
i orahe izmljeti na malo krupnije komadiće. U posudu izmiješati
namirnice i dodati rakije onoliko koliko treba da bi masa bila
kompaktna. Oblikovati kao salamu, prekriti lovorovim listom ili
grančicom koromača. Ostaviti zastićeno na zraku da se suši. Proces
sušenja mozete ubrzati sušenjem u pecnici jedan i pol sat na cca 50
stupnjeva. Rezati na ploške. Posluziti uz aromatiziranu rakiju.

Baklava

Vrijeme pripreme: oko 1 sat, za cca 6 osoba.

Sastojci:

8 listova za savijače
250 g margarina za kolače ili maslaca
300 g mljevenih oraha
4 žlice krušnih mrvica
Za sirup:

300 g šećera
2 žlice meda
0,5 l vode
1 vanilin šećer
sok 1/2 limuna
sok 1/2 naranče
Rastopite margarin na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici.

Mljevene orahe pomješajte s krušnim mrvicama.

Listove za savijaču razmotajte i izrežite na veličinu vašeg pleha. Cijeli pleh malo namastite margarinom prije slaganja tijesta.

Na pleh stavite prvo 3 lista tijesta, od kojih ste svaki malo namastili rastopljenim margarinom: Prvi list stavite u pleh i zamastite s 1/2 žlice margarina ili ga premažite pomoću prikladnog kista. Na njega ćete staviti još dva lista (i svaki premazati margarinom) bez nadjeva.

Tek na treći list rasporedite 1/4 oraha, pa ga prekrijte listom tjesta i taj list namastite margarinom. Orahe stavljate u 4 sloja, a najgornji sloj pokrijete s 2 namašćena lista.

Baklavu režite prvo na velike kvadrate - a ako želite, kvadrate možete prerezati i dijagonalno kako biste dobili tipične trokute. Preko izrezanog tijesta prelijte sav preostali margarin.

Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva - a za to vrijeme, dok se pećnica zagrijava, priredite sirup.

Zakuhajte vodu sa šećerom i medom uz mješanje da se šećer čim prije otopi. Kada voda proključa, ostavite ja lagano kuhati još 5-6 minuta, da se pretvori u sirup. Sirup skinite s vatre i ostavite ga hladiti.

Baklave pecite na 190 stupnjeva otprilike 25 minuta, dok listovi ne postanu zlatno smeđe boje.

U sirup iscjedite sok 1/2 limuna i 1/2 naranče (ili samo sok 1 limuna), pa Baklave izvadite iz pećnice, još vrele prelijte sirupom i pospite vanilin šećerom.
Baklave ostavite hladiti oko 2 sata prije posluživanja, da se sirup dobro upije u tijesto.

Božićni panj
Specijalitet internacionalne kuhinje



170 g brašna
150 g šećera
6 jaja
100 g slatkog kakaa u prahu
1 teglica kreme od kestena
šećer u prahu
malo soli
100 g maslaca
Opis:
Žumanjke izradite sa šećerom, dodajte 150 g prosijanog brašna. Polovicu
smjese izlijte u drugu posudu, te joj dodajte 50 g kakaa. Bjelanjcima
dodajte malo soli, pa ih izradite u snijeg.
Snijeg primiješajte smjesama. Namašteni pravokutni kalup obložite
papirom za pečenje, kojeg ste također namastili i pobrašnili. Izlijte
smjese u kalup na debljinu od 1 centimetra.
Pecite 15 minuta na 200°C. Kada biskvit bude pečen, prevrnite kalup na vlažnu krpu i uklonite papir za pečenje.
Oba biskvita natopite slastičarskim umakom i premažite ih kremom od kestena.
Tamnim biskvitom pokrijte svijetli biskvit, pa ih pomoću pamučne krpe
zamotajte u roladu, koju ćete onda omotati u papir za pečenje i staviti
u hladnjak na 3-4 sata.

Preostali
maslac izradite sa žličicom šećera u prahu i preostalim kakaom. 10
minuta prije posluživanja, kolač izvadite iz hladnjaka, uklonite papir
za pečenje, a samu roladu ukrasite tako da preljev izgleda kao kora od
drveta.

Potrebno :

BISKVIT:
6 jaja
1 žlica tople vode
180 g šećera u prahu
2 vrečice instant napitka za capucino
300 g čokolade za kuhanje
50 g mljevenih oraha
50 g mljevenih badema
50 g mljevenih lješnjaka
150 g brašna
40 g gustina
1 vrečica prašak za pecivo
1 vrečica vanilin šečera
0.5 dl ruma
KREMA I ( Tampon Zona )
2dl slatkog vrhnja za šlag
KREMA II Završna
500 g Mascarponea
100 g šečera
1 vrečica instant napitka cpucina
4 dl slatkog vrhnja za šlag
0.7 dl likera od kave
UKRAS
50 g ribane, mrvljene čokolade za kuhanje








BISKVIT

Jaja odvojiti žumanjke i bjelanjke.
Žumanjke i žlicu tople vode , miksati dok se ne dobije pjena.
Otopiti čokoladu za kuhanje.
Smjesi žutanjaka dodati:
Otopljenu čokoladu i vrećice instant kave/kapucina.
Miješati, dok sve ne postane ravnomjerno.
Dodati orahe, lješnjake, bademe, rum, šećer, vaniliji šećer, brašno,gustin i prašak za pecivo.
sve ravnomjerno izmiješati .
Od bjelanjaka i malo soli istući čvrsti snijeg.
Dodati smjesi.
Miješati lagano da se spoje smjese. Ne miksati već laganim i jednoličnim pokretima miješati.

Peći n temp. od 180° cca 35-40 minuta.

kad je biskvit pečen , bit će krhak.
Odmah ga okrenuti na tanjur ili pleh u kojem ćemo ga posluživati.
Ovaj biskvit se ne reže , već samo nadjeva odozgora.

I krema
Natučemo šlag i premažemo, biskvit, on le tampon zona između kreme i biskvita koji svaki za sebe imaju specifične ukuse, te je potreban jedan mali predah kao međa.

II Krema
Pomiješamo sve sastojke osim vrhnja.
Vrhnje zasebno natučemo u čvrsti šlag.
Kad je šlag gotov lagano dodajemo ga ostalim sastojcima i miješamo lagano rukom, da bi nam krema ostala pufasta.
Premažemo polovicom dobivene kreme , drugu polovicu pomoću slastičarske šprice ukrasimo po želji samu tortu.
Na kraju posipamo čokoladom.
Pustimo u frižideru 24 sata OBAVEZNO da se sve poveže i sjedini u jednu čoko-kava fantaziju.

1 kg jabuka (očišćenih od sjemenki i
oguljene kore) - 1-1,5 dcl vode u
kojoj su se kuhale jabuke
- 500
g smeđeg šećera
- 3 dcl crne
kave
- 1 limun
- 1 naranča
- 1/2 vrećice želina + 1-2 žličice sećera
- 2 žlice ruma ili 1/2 bočice arome
vanilije


- Očišćene i oguljene jabuke
narezati na kockice i staviti ih kuhati dok ne omekšaju , cca 20 minuta
nakon što uzavri.
- Ohladiti
skuhane jabuke i usitniti ih, najbolje u blenderu da dobijete nešto kao
pire od jabuka.
- U loncu za
kuhanje pomješati pire od jabuka i 1-1,5 dcl vode u kojoj su se kuhale
jabuke. Dodati sok od 1 limuna i sok od jedne naranče, dodati šećer. Sve
dobro promješati i staviti na jaču vatru da prokuha.
- Skuhanu crnu kavu procijediti i pridodati
smjesi. Umješati je i nastaviti kuhati na nešto laganijoj vatri oko
20-30 minuta uz stalno mješanje.


- Sada se trebate odlučiti da li
ćete raditi varijantu sa rumom ili varijantu sa vanilijom.

Ako ćete raditi sa
vanilijom dodajte je u smjesu i nastavite kuhati još 10-tak
minuta , stalno mješajući.
Zatim
dodajte želin pomješan sa 1-2 žličice šećera , dobro ga umješajte, neka
opet uzavri i kuhajte još 3 minute uz stalno mješanje.
Marmelada je gotova, razlijte je u čiste i
zagrijane staklenke, zatvorite i neka se hladi.



Ako ćete raditi sa rumom tada
nakon 20-30 minuta kuhanja dodajte u smjesu želin pomješan sa 1-2
žličice šećera, dobro ga umješajte , neka opet uzavri i kuhajte još 3
minute uz stalno mješanje. Zatim dodajte rum, umješajte ga na vatri oko
20-30 sekundi, skinite sa vatre i još pola minute mješajte.
Marmelada je gotova , razlijte je u čiste i
zagrijane staklenke, zatvorite i neka se hladi.

Jesi probala ovo?

Nisam, al hocu, cim stignu moje jabuke

Ajde,bas me zanima kakvog je ukusa.

Cim napravim, kazacu ti, pa da i ti pravis

Priprema
1
Izrezati kore po mjeri pleha u kojem cemo peci baklavu.
2
Iztopiti puter i izmijesati zajedno s uljem, paziti da nam puter ne izgori ili promijeni boju.
3
Narezati manju kolicinu oraha a vecu kolicinu samljeti.
Priprema zaljeva (agda)
U lonac srednje velicine sipati 1 kg secera, i preliti vodom tako da voda bude dva prsta iznad secera. To bi otprilike trebalo biti malo vise od litar vode. Agdu kuhati 15- 20 minuta na jacoj vatri. Provjeriti da li je prava gustoca tako sto cemo izvaditi malo agde na tanjuric, pustiti da se ohladi i povusi prstom po sredini agde. Agda nesmije biti pregusta jer nam baklava nece fino upiti i bit ce suha. Prava gustoca je nesto izmedju sirupa (sok koji se muti sa vodom) i vode , znaci nesto izmedju. Ovako vam objasnjavam jer je jako bitno ukuhati pravu agdu , od nje mnogo znaci kakva ce baklava izgledati. Agdu moramo ohladiti da bi njomem prelili vrucu baklavu. I ovo je jako bitno, uvijek jedno od ovo dvoje mora biti hladno a drugo vruce.
U agdu mozemo dodati po zelji sok jednog limuna (dodati pri kuhanju)

Slaganje baklave
1
Namastimo pleh velicine 35×25 cm u kojem cemo peci baklavu i stavljamo tri kore jednu preko druge koju savaku premazemo rastopljenim vrucim puterom (takodjer vrlo bitno da je puter vruc da bi imali hrskave korice i dobro pecene)
2
Zatim stvljamo sve narezane orahe i pospemo malo secerom na trecu koru koju smo premazali puterm.
3
Nastavljamo tako sto cemo staviti koru ,premazati je rastopljenim vrucim puterom i uljem, pa na nju jos jednu koru pa ponovo premazati puterom.
Zatim posuti s mljevenim orasima koje smo predhodno pomijesali s 150 g secera.
4
Sad nastavljamo istim redoslijedom do kraj, Dvije kore koje svaku od njih premazemo puterom pa slijedie mljeveni orasi.
5
Moramo paziti da raspodjelimo smijesu oraha i kora tako da potrosimo sve u isto vrijeme.
6
Za zavrsetak baklave ostavimo tri kore i s njima zavrsimo tako da svaku slozimo jednu preko druge, naravni svaku premazemo vrucim puterom s tim da prije premazivanja pritisnemo dlanovima baklavu tako da dobijemo ravnu gornju povrsinu.
7
Na kraju izrezemo ostrim nozem balavu na kusove (romb).
8
Baklavu stavimo peci prvo na malo jacoj vatri (kod mene je to 190 stepeni na vruci zrak)10 minuta da malo pzuti a zatim smanjimo vatru na 150 stepeni i pecemo jos 45 minuta, pazimo da nam ne pregori.
9
Baklava se pece priblizno 1 sat i ako mislite da ce vam gornji dio goriti a da se donji dio nece ispeci stavite papir za pecenje na vrh i nastavite s pecenjem.
10
Balava je pecena kad dobije lijepu boju od vrha do dna.
11
Mozete prekontrolisati tako sto cete viljuskom malo razmaknuti romboide i pogledati da li je donji dio jednako pecen.

Zalijevanje baklave
1
Vrucu baklavu zalijemo hladnom agdom i pritisnemo s jos jednim plehom da bi nam se kore koje se uviju pri zalijevanju lijepo izravnale.
2
Baklava nesmije biti vise od desetak minuta pritisnuta jer moze da prmijeni boju ispod pleha s kojim smo pritisnuli.
3
Baklavu moramo ostaviti da prenoci na hladnom mijestu.

Posluživanje
Moramo agdu pravilno ukuhati, znaci ne predugo kuhati da nam se kasnije ne bi secer kristalizovao. Iz istog razloga ne smijemo vrucu ili mlaku baklavu stavljati u frizider. Najbolje da se ohladi na sobnoj temperaturi, i nakon toga je smijemo staviti na hlasdno mijesto. U ljepoti baklave ce vasa cula ukusa najbolje uzivati upravo nakon hladdjenja barem 12 h.

Sastojci

Gotove kore (jufke) za baklavu
1 kg gotovih kora za baklavu
Smijesa za posipanje
900 gmljevenih oraha 100 g krupno mljevenih oraha (izrezati nozem) 150 gsecera
Smijesa za premazivanje
250 g maslaca (putera) 100 mlulja
Zalijev (agda)
1 kgsecera voda 1 limun ( po zelji )

trokuti od lješnjaka




Sastojci (Broj osoba: 5)

Tijesto:
15dag brašna
1/2 praška za pecivo
6dag šećera u prahu
1 vanilin šećer
6dag margarina
marmelada po izboru
Krema:
10dag maslaca
10dag šećera
2 žlice mlijeka
1 vanilin šećer
10dag mljevenih oraha ili lješnjaka
10dag sjeckanih lješnjaka ili oraha
Glazura:
10dag čokolade
10dag margarina


Postupak pripreme

Brašno pomješati sa praškom za pecivo i u njemu razmrviti margarin,dodati ostale sastojke i umjesiti tijesto.Ostaviti na hladnome sat vremena.Razvaljati tijesto u veličini lima,premazati marmeladom po izboru,pokriti pripremljenom kremom,staviti peći u zagrijanu pećnicu.Ispečeno ohladiti i rezati u oblik trokuta.
Vodu,maslac i obje vrste šećera staviti na vatru da zavrije,te dodati lješnjake ili orahe.Vrhove trokuta umočiti u pripremljenu glazuru i ostaviti da se osuši.

Rafaelo kuglice




za 100 kuglica

Sastojci (Broj osoba: 10)

2 pudinga od vanilije,
0.5l mlijeka
7 zlica secera
250 g margarina
200 g secera u prahu ili obican
300 g kokosa
100 g kokosa za valjanje
po zelji bademi ili ljesnjaci

Postupak pripreme

Puding skuhati u mlijeku..ohladiti, miksati margarin sa secerom, dodati 300 g kokosa i sve izmjesati sa ohladjenim pudingom.Staviti u frizider hladiti koih sat vremena, oblikuj u kuglice i uvaljaj u kokos.

Kinder pingui



Najbolja je HALTA,od čokolada milka,najbolje je raditi dan prije

Sastojci (Broj osoba: 10)

BISKVIT

5 jaja(odvojiti žumanjke i bjelanjke)
5 žlica šećera
5 žlica mlijeka
5 žlica ulja
5 žlica brašna
3 žlice kakaoa
1 vrećica pudinga od čokolade(može i bez)
prašak za pecivo
vanilin
naribana korica limuna

KREMA

Šlag-od slatkog vrhnja(halta)

PRELJEV OD ČOKOLADE

20 dag mliječne čok.(milka)
10 dag čok. za kuhanje
5 dag maslaca ili margarina




Postupak pripreme

Za biskvit prvo izradimo bjelanjke u snijeg u koji smo dodali polovicu šećera.Zatim izmiksamo pjenasto žumanjke sa šećerom i vanilinom.Dodamo sve ostale sastojke,izmiksamo pa lagano na kraju dodamo snijeg.Pečemo na 180°C 20 min.Kad se biskvit ohladi razrežemo ga na 2 dijela.

Za kremu izmiksamo malo tvrđe slatko vrhnje(nikako gotovi šlag iz vrečice) u koje možemo dodati vanilin šećer.

Napravimo preljev od čokolade.

Prvi biskvit namažemo sa polovicom šlaga pa prelijemo preko njega preljev od čokolade.Dodamo drugi biskvit i ponovimo,završimo čokoladom.

Dobro ohladiti u frižideru.

Recept za pitu od jabuka
Pita od jabuka jedan je od najukusnijih i najomiljenijih kolača, koji svoje poklonike nalazi među svim uzrastima i koji rado pojedemo neovisno o godišnjem dobu. Donosimo vam recept po kojem pitu od jabuka pripremaju u zagrebačkoj slastičarnici M&M.

Sastojci:
30 dkg brašna
20 dkg maslaca
10 dkg šećera
2 jaja
Zamutiti prhko tijesto i podijeliti u dva dijela prije pečenja i probušiti vilicom na par mjesta.

Nadjev:
2 kg ribane jabuke
cimet
20 dkg šećera
20 dkg kosanog oraha
Znači, donju koru smo razvaljali, posuli smo po njoj nadjev i sve to prekrili drugom korom te malo probušili vilicom. Staviti u pećnicu na 160 stupnjeva i peći 25- 30 minuta.

Osnovni recept uključuje pripremu laganog tijesta s maslacem i jajima, koji se može nadopuniti najrazličitijim dodacima

Jedinstven po svojemu obliku, karakterističnog okusa, zbog kojeg ga mnogi ubrajaju u slatki kruh, kuglof je oduvijek imao posebno mjesto u gastronomiji, te počasnu "poziciju" u slavljeničkim prigodama kada se na stol pred ukućane i goste iznose probrane slastice. Osnovni recept uključuje pripremu laganog tijesta s maslacem i jajima, koji se može nadopuniti najrazličitijim dodacima, ali svakako mora završiti pečenjem u okruglom kalupu izbrazdanih stijenki. Mramorni ili vinski kuglof, neke su od najpoznatijih varijanti ovog ukusnog kolača.

Domovina kuglofa

Pravi mitovi kruže o tome kako je nastao kuglof. Prema nekim tumačenjima, austrijskom caru Franji Josipu pripremala ga je njegova bliska prijateljica, odnosno obližnji slastičar po njezinu receptu, pa navodno otud potječe i varijanta tog kolača znana kao carski kuglof. Najčešće se smatra da je domovina kuglofa Njemačka, ali osim Nijemaca i Francuzi polažu pravo na kuglof, smatrajući ga svojim tradicionalnim kolačem. Izvorno potječe od njemačke imenice Gugel.

Kalupi – bez njih nema dobrog kuglofa

Kalupi su nekad bili od pečene gline, danas su metalni, mogu biti bakreni. Trebate ih dobro namazati rastopljenom masnoćom i posuti brašnom, prije nego u kalup ulijete pripremljenu smjesu za kuglof. Savjet je da nikad ne treba kalup napuniti do vrha, jer tijesto naraste i van rubova modle, pa kuglof izgubi svoj pravi oblik. Treba ga peći oko sat vremena u unaprijed zagrijanoj pećnici. Iglom za pletenje provjerite je li dobro pečen. Sve dok tijesto ostaje na igli, kolač nije gotov.

Nakon pečenja treba ga ostaviti koju minutu u kalupu, i tek tada prevrnuti na poseban pladanj ili tanjur. Prema osnovnom receptu, posipa se šećerom u prahu. No, danas je toliko različitih kombinacija da više nije rijetkost vidjeti kuglof premazan šlagom ili čokoladom. Neki dodaju u kuglof rum, vaniliju, kreme, izbor ovisi o ukusu, tko što voli, no ne bi trebalo pretjerivati u sastojcima i dodacima, jer kolač koji time dobijemo više nije kuglof, nego torta punjena kremom ili marmeladom.





Mramorni kuglof

Tijesto:
250g maslaca (margarina)
250 g šećera
3 jaja
2 velike žlice ruma
500 g brašna
1 vrećica praška za pecivo DR Oetker
oko 1/8 l mlijeka

Za tamno tijesto:
30g kakaa
30 g šećera
2-3 žlice mlijeka

Priprema:
Maslac miješajte dok se ne zapjeni, postepeno dodavajte šećer, jaja, i rum. Brašno prosijte s praškom za pecivo te ga malo-pomalo dodavajte masi s maslacem. Naizmjence s brašnom dolijevajte samo toliko mlijeka da se tijesto ne razilazi, nego da se teško odvaja od žlice. Odvojite 2/3 tijesta i stavite u namašćen oblik za kuglof. U ostatak umiješajte kakao, šećer i toliko mlijeka da bi opet dobili tijesto koje se teško odvaja od žlice. Stavite ovo tamno tijesto na svijetlo. Da bi bilo slično mramoru izmiješajte vilicom obje vrste tijesta. Pecite u električnom štednjaku oko 60 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.


Alzaški kuglof (Novi pekar )

Sastojci :
25 dag brašna
12,5 dag maslaca
1 omot suhog kvasca
27 dag šećera u prahu
2 naranče
0,5 dl mlijeka
3 bjelanjka
10 dag grožđica
malo soli

Priprema:
Pomiješajte brašno sa suhim kvascem pa s mlakim mlijekom, otopljenim maslacem i šećerom zamijesite tijesto. Neka se digne na toplome. S jedne oprane naranče naribajte koricu. Iscijedite sok i procijedite da dobijete 1 dl. Primiješajte koricu i ulje pa izmiješajte. Umiješajte u tijesto. Dodajte grožđice te čvrsti snijeg od bjelanjaka. Ulijte u namašten i pobrašnjen kalup. Neka na toplome uzlazi pola sata. Pecite 30-35 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. U međuvremenu iscijedite drugu naranču. Ispečeni kuglof iskrenite na pladanj i kad se malo ohladi prelijte sokom od naranče.

izvor

Rumolini



PripremaVrijeme pripreme:30 min
1
Samljevne napolitanke i orahe zajedno izmješajte i dodajte šećer, pa koricu od naranče. Otopite čokoladu u dvije žlice mlijeka i ulijte rum, pa sve prelijte preko smjese i dobro izmješajte da se sljube svi sastojci. Neka smjesa odstoji cca 15 minuta. Na daski lagano razvaljajte, ako se lijepi posipajte sa malo šećera u prahu i modlivama režite oblike. Dok radite glazuru neka budu kolačići u hladnjaku.


2
Za glazuru na laganoj temperaturi otopite čokoladu u vrhnju za šlag, pa glazirajte kolačiće
Uživajte, neka vam je u slast!!!

sastojci
20 dkgmljevenih oraha 10 dkgšećera 10 dkgčokolade u prahu 15 dkg mljevenih napolitanki 1 i pol dclruma 1 naranča ribana korica

glazura
15 dkgbijele čokolade 5 žlicavrhnja za šlag

Badem praline



Priprema
1
Otopiti na tihoj vatri maslac i slatko vrhnje, i cim pusti jedan kljuc pomeriti sa ringle.
2
Dodati kockice cokolade i mesati dok se cokolada ne otopi, po zelji dodati par kapi arome gorkog badema ili nekog finog likera.
3
Na kraju, dodati mlevene bademe, izjednaciti smesu i staviti na hladno neko vreme da se stegne.
4
Oblikovati male valjuscice pa u sredinu svakog staviti po jedan oljusteni, propeceni badem.
5
Pralinice rashladiti i preliti cokoladnom glazurom ili uvaljati u kakao.
6
Dekorisati pticicom/cveticem od smese ratluka i secera u prahu, i staviti u papirnate korpice.

presek praline



Sastojci 1, 25 dlslatkog vrhnja 125 gmaslaca 250 g kvalitetne cokolade 100 gmlevenih badema oko 50 g celih badema
Glazura od cokolade
100 gcokolade 3 kasike ulja

Marshmallow Biscuits



PripremaTežina:Srednje zahtjevno
1
Maslac, secer i istruganu srz od jednog van. stapica oko pet minuta mikserom pjenasto umutiti.Dodati jaja i dobro sjediniti. Zatim dodati brasno, prasak za pecivo, sodu bikarbonu i prstohvat soli. Zamijesiti tijesto, podijeliti ga na dva dijela i svaki dio na lagano pobrasnjenoj povrsini razvaljti na 3 mm debljine. Razvaljano tijesto poloziti na dva pleha oblozena papirom za pecenje i ostaviti 30min. u hladnjaku. (Ja sam ovo odmah razvaljala na lagano pobrasnjenom papiru za pecenje, tako da poslije nema nepotrebnog prebacivanja.) Nakon 30min. izrezivacom za kekse, casom (ili sta vec imate, a moze posluziti svrsi) promjera 6, 5 cm izrezati 32 kruga i stavljati ih na 2 papirom za pecenje oblozena pleha. Razmak izmedju krugova bi trebao biti 3 cm. Peci u prethodno zagrijanoj pecnici na 180° oko 10 minuta dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Ostaviti da se ohlade.
2
Za Marshmallow zelatinu u listovima izlomiti na sitne komadice, preliti sa 80ml hladne vode i ostaviti pet minuta da nabubri. Secer, med i 125ml vode staviti u manji lonac i na umjerenoj temperaturi mjesajuci zagrijavati dok se sav secer ne otopi. Zatim pojacati temperaturu i kuhati 2 minute, dok sirup ne postigne 115°C. (ovo je za one koji imaju kuhinjski termometar, ja nemam, znaci moze i bez toga. Za nas koji nemamo, jednostavno kuhati 2 minute..)
3
Iz zelatine istisnuti svu vodu i staviti je u posudu za miksanje. Lagano mikserom mijesati, a sirup u tankom mlazu dodavati uz rub posude. Dodati srz od van. stapica i dalje lagano mijesajuci. Sada pojacati mikser na najjace sto moze i miksati 10 minuta dok smjesa ne postane pjenasta i cvrsta, a volumen se utrostruci. Izliti masu u lagano nauljen pleh (20X30cm) da bude oko 2cm visoka. Povrsinu zagladiti sa lagano nauljenom skrticom ili nozem, ukoliko je potrebno. Ostaviti oko 3 sata da se stisne i slegne. Nakon toga izrezivac, modlu ili casu (promjera 6, 5cm) uvaljti u secer u prahu i izrezati 16 krugova.
4
Marmeladu zagrijati, premazati keks s marmeladom, na keks staviti Marshmallow i poklopiti drugim sa marmeladom namazanim keksom. Ostaviti da stoje 10min.
5
Cokoladu istopiti na vodenoj kupelji. Svaki Marshmallow Biscuits umociti do pola u cokoladu, otresti visak cokolade i slagati na papir za pecenje. Ostaviti 15min. da se stisne.
6
U dobro zatvorenoj posudi moze se drzati 7 dana u hladnjaku, a 3 dana izvan hladnjaka.

Sastojci
Biscuits
180g omeksalog maslaca 170gsmedjeg secera srz od 1 van. stapica (ja sam koristila obicni van. secer) 2jaja 220gbrasna 220g integralnog brasna 1 zlicica praska za pecivo 1 zlicicasode bikarbone prstohvatsoli
Marshmallow
10g zelatine u listovima 330gsecera 16gmeda 125mlvode srz od1 van. stapica (kod mene opet van. secer)
...i jos
4 zlice marmelade od jagoda ili malina ulje za podmazivanje forme secer u prahu 300g tamne cokolade

ŽUTE KIFLICE

Tijesto: 20 dag oštrog brašna, 20 dag margarina, 7 dag šećera, 4 kuhana žumanjka (propasirati), malo praška za pecivo, malo mlijeka

Priprama: Zamjesite tijesto i oblikujte kiflice. Pecite u namašćenom limu na 180*C. Ohlađenim kiflicama vrhove umačite u čokoladu.

PARFE KOCKE



Tijesto: 4 jaja, 6 žlica brašna, 6 žlica šećera, 2 žlice ulja, 2 žlice mlake vode

Krema: 1 dl mlijeka, 5 žumanjka, 15 dag šećera, 1 vanilin šećer, 2 dag želetine, 6 dl slatkog vrhnja

Priprema tijesta: Umutiti žumanjak sa šećerom, uljem i vodom, te lagano umješati brašno i snijeg od bjelanjka. Pečeni biskvit stavite na podlogu za posluživanje torte, oko njega namjestiti prsten oblika željenog kalupa i uliti pripremljenu kremu. Ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem.

Priprema kreme: Želatinu namočite u mlako mlijeko i ostaviti da nabubri. Žumanjke, šećer i vanilin šećer umutiti i kuhati na pari dok smjesa ne udvostruči volumen. Dodajte želetinu. Smjesu hladiti i u ohlađenu lagano umješati tučeno slatko vrhnje.

E to je kolač..sa bar dvije debele kreme Obožavam takve.

Uz osnovni recept i par temeljnih sastojaka možete do mile volje kreirati svoje omiljene žitne pločice.
Energetske žitne pločice možete vrlo lako pripremiti sami. Uz osnovni recept i par temeljnih sastojaka možete slobodno isprobavati različite okuse dok ne pronađete savršenu pločicu za sebe.

Sastojci

170 g grubo sjeckanih žitarica (npr. zobene pahuljice), 60 g prženih lješnjaka ili badema, 15 g pšeničnog brašna, 40 g smeđeg šećera ili meda, 40 g suhog voća ili sastojka po želji, prstohvat soli, 2 bjelanjka.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Lim za pečenje prekrijte folijom, premažite uljem i posipajte brašnom (što je lim dublji, to je vrijeme pečenja duže).

2. U velikoj posudi pomiješajte žitarice, lješnjake, voće, brašno ili sastojke koje ste sami odabrali.

3. U drugoj posudi izmiksajte bjelanjke sa šećerom i soli. Potom umiješajte u prvu posudu. Dobro sve zajedno pomiješajte i rasporedite po limu za pečenje.

4. Pecite dok tijesto ne postane suho na dodir što kod standardnih pločica kakve viđamo u trgovinama traje oko 45 minuta. Ostavite da se u potpunosti ohladi i izrežite po želji.

Ukusne varijacije

Kombinacija doista ima puno. Umjesto brusnica (koje smo naveli u receptu) možete koristiti i neke od sljedećih sastojaka: cornflakes, muesli, napuhana riža, suhe marelice ili bilo koje drugo suho voće, listići kokosa, indijski oraščić, kikiriki, pistacije, orah, komadići čokolade,...
(Metro-portal.hr)