Recepti vaših omiljenih jela

LAZANJE: Osnovni recept, prikladan i za kuhare bez iskustva

Sastojci:

400 g lazanja,
0,5 kg miješanog mljevenog mesa,
0,5 l pasiranog paradajza,
0,5 l crnoga vina,
veća glavica crvenog luka,
bijeli luk (tri češnja),
peršin,
biber,
so,
origano,
bosiljak,
1 vrećica parmezana,
25 g maslaca,
3 kašike brašna,
0,6 l mlijeka

Priprema:

Umak:Na ulju prepržiti nasjeckani crveni luk, dodati meso i još malo propržiti. Zatim dodati paradajz, vinom, so, papar, sjeckani peršin, sjeckani bijeli luk česnjak i ostale začine. Može se dodati na sitne komadiće narezana mrkva i drugo povrće, po želji.

Sve zajedno se mora kuhati oko pola sata, tj. dok veći dio tekućine ne ispari.

Bešamel: Na maslacu prepržiti 3 kašike brašna, dodati toplo mlijeko i, uz stalno miješanje, kuhati dok se malo ne zgusne. (Ako vam “pobjegne” i zgusne se previše, dodajte još malo mlijeka!)

Lazanje (tjesteninu) ubaciti u kipuću vodu 2-3 minute, a nakon toga ih držati u hladnoj vodi.

Lazanje se slažu u dublju tepsiju ili staklenu vatrostalnu posudu. Tepsiju prvo namazati margarinom i zaliti jednim slojem bešamela. Nakon toga ide prvi red tijesta. Na tijesto opet lagano bešamel i onda red umaka. Pa opet tijesto pa bešamel pa umak, tijesto, bešamel, pa umak… I tako dok se ne potroši sve, s tim da tijesto mora biti zadnje i mora biti zaliveno bešamelom, a preko bešamela još posuti vrećicu parmezana.

Važno je da umaka i bešamela ima dovoljno, da se tijesto ima u čemu kuhati. Također, kod pripreme treba imati u vidu da umak bude malo slaniji jer bešamel i tijesto ne sadrže sol.

SLOŽENAC OD TIKVICA: Probajte jedno lagano i zdravo jelo

Sastav:

• 2 tikvice
• 250 g gaude narezane na kriške
• 100 g pšeničnog ili kukuruznog griza
• soli, češnjaka, bibera, kopra, ljute paprike
• 200 g vrhnja
• 1 dl mlijeka
• 1 jaje
• parmezan

Priprema:

Tikvice izrezati na ploške, redati na nauljenu vatrostalnu posudu red tikvica da pokriju dno, posuti pšeničnim ili kukuruznim grizom i prekriti kriškama sira. Mlijeko, vrhnje, jaje i začine razmutiti, dio posuti preko tikvica i sira, zatim redati ponovno red tikvica, griza, pa sira i opet zaliti smjesom vrhnja i mlijeka i tako dok sve svi sastojci ne potroše.

Složenac završiti sa slojem tikvica i naribanim sirom. Staviti peći prekriveno alu-folijom na 180 stupnjeva oko 30 minuta, zatim otkriti i posuti parmezanom pa peći još oko 10 minuta.

Servirati uz salatu od paradajza.

FRANCUSKA SALATA: Neizostavni dio svake bogate trpeze

Sastojci:
● 150 g graška
● 150 g mrkve
● 100 g kiselih krastavaca
● 1 jabuka
● 1 kuhani krumpir
● 2 kuhana jajeta
● 100 g majoneze
● sok 1 limuna
● sol i bijeli papar

Kuhanu mrkvu, krumpir, kisele krastavce, jaja i jabuku očistiti i nasjeći na kockice iste veličine. Pomješati s graškom i sve povezati majonezom.
Začiniti limunovim sokom, solju i bijelim paprom.

GRAH SALATA: Zimnica na kojoj će vam svi pozavidjeti

Sastojci:
● 1 kg mladog graha,
● 5 zelenih duguljastih paprika,
● 2 kg paradajza,
● 2 velika crvena luka,
● 5 čehna bijelog luka,
● 2 dl ulja,
● 2 dl jabukovog sirćeta,
● 1 kašika alkoholnog sirćeta,
● malo čilija u prahu,
● 1-2 kašičice slatke crvene paprike,
● 1/2 kašičice ljute crvene paprike,
● 3 kašike soli,
● 3-4 kašike šećera,
● sjeckani peršun,
● 2 dl vode.

Priprema:

U velikom loncu na masti ili ulju izdinstajte crveni i bijeli luk, oboje sitno narezano. Kad luk postane staklast, dodajte papriku i paradajz isječene na kockice. Promiješajte i ostavite da otpuste svoj sok.
Dodajte so, šećer, čili u prahu, ulje, sirće, slatku i ljutu papriku i peršun. Promiješajte i pustite da se krčka.
Ukoliko smjesa dosta gubi na količini, podlijte sa 2 dl vode.
Pustite da se kuha oko dva sata, uz povremeno miješanje.
Dok se smjesa krčka, skuhajte grah u malo posoljenoj vodi. Ocijedite ga i ostavite sa strane. Nakon dva sata kuhanja, dodajte grah i kuhajte smjesu još oko 20 minuta.
Vruću grah salatu sipajte u vruće tegle, pa omotajte kuhinjskim krpama i pustite da se tako ohlade.

MEKSIČKA PITA Zanimljivo i ukusno bezmesno jelo

Sastav:

Tijesto:
• 125 g kukuruznog brašna
• 1 kašika glatkog brašna
• 1/2 kašičica soli
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1 jaje, umućeno
• 90 ml mlijeka
• 1 kašika ulja
• 125 g narrendanog sira

Nadjev:
• 1 kašičica ulja
• 2 zgnječena čehna bijelog luka
• 1 crvena paprika narezana kockice
• 1 zelena paprika, na kockice
• 1 korijen celera, na kockice
• 1 kašičica čili papričice u prahu
• 400 g narezanih pelata
• 300 g kukuruza šećerca (ocijeđenog, ako je iz limenke)
• 200 g crvenog graha (ocijeđenog)
• 2 kašika narezanog svježeg korijandra
• sol,
• biber

Priprema:
U dubokoj tavi na ulju 5-6 min pržite češnjak, papriku i celer kako bi povrće omekšalo.
Dodajte čili, pelate, kukuruz, grah, sol i biber. Kad prokuha ostavite da se pirja 10 min. Umiješajte korijandar, pa sve ulijte u vatrostalnu posudu.

Za nadjev izmiješajte kukuruzno i glatko brašno, sol i prašak za pecivo. U sredini napravite udubinu i u nju stavite jaje, mlijeko i ulje pa miješajte sve dok ne dobijete glatko tekuće tijesto.
Tijestom prelijte smjesu od povrća, pospite naribanim sirom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C 25-30 min da se zapeče i poprimi zlatnožutu boju.

Napomena: S navedenom količinom čilija jelo bude dosta ljuto, pa ako bi oni kojima ljuta jela nisu omiljena trebali staviti manju količinu.

TJESTENINA SA TUNJEVINOM: Jednostavno, brzo i ukusno jelo

Sastojci:
● 400 g tjestenine,
● 2 konzerve tunjevine,
● glavica crvenog luka,
● 2 paradajza,
● tikvica,
● šargarepa,
● 2 čena bijelog luka,
● pola čaše bijelog vina,
● so,
● biber,
● začinske trave (ili suhi biljni začin),
● peršun,
● maslinovo ulje
Priprema:

Izdinstajte luk, dodajte rendanu šargarepu i rendanu tikvicu. Začinite, nalijte bijelim vinom, pa kada povrće omekša, dodajte tunjevinu.

Dinstajte nekoliko minuta, pa dodajte sjeckani paradajz i bijeli luk.

Pospite sjeckanim peršunom i služite uz tjesteninu po želji.

GRATINIRANA TJESTENINA S PATLIDŽANIMA: Ukusan prilog ili lagani obrok

Sastojci
● 400 g tjestenine Filiz
● 3 patlidžana
● 5-6 češnjeva češnjaka
● 50 g maslaca
● 2 žlice brašna
● 1/2 l mlijeka
● 200 g tvrdog žutog sira i 80 g parmezana
● muškatni oraščić
● 100 g hljebnih mrvica
● sol i papar
● Vegeta

Priprema:

Patlidžane isjeći na tanje ploške, posoliti i ostaviti 10-ak minuta da se ocjede pa ih izgrilati na grill tavi. Grilane patlidžane ohladiti pa isjeći na tanje trakice.
Za to vrijeme u tavi otopiti maslac i na njemu popržiti brašno te dodati mlijeko i na taj način napraviti bešamel, koji začinimo muškatnim oraščićem, usitnjenim češnjakom, paprom i vegetom.
Tjesteninu filiz skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Pomiješati ocijeđenu tjesteninu, bešamel, grilane patlidžane isječene na trakice i ribani sir.
Dno tepsije lagano pouljiti pa posuti hljebnim mrvicama i parmezanom, pa na tu podlogu složiti mješavinu od tjestenine i patlidžana, posuti hljebnim mrvicama i parmezanom i peći u pećnici 30-ak mininuta na 180°C.
Ovo jelo može se poslužiti kao prilog mesnim jelima ili kao samostalno vegeterijansko jelo.

PIKANTNE ĆUFTE: Kad se zaželite malo jače hrane

Sastojci:
Za ćufte:
● 150 g svježe paprike,
● 50 g luka,
● 2 čehna bijelog luka,
● 300 g junećeg mljevenog mesa,
● 2 kašike prezli,
● kašičica suhog biljnog začina,
● pola kašičice soli,
● kašičica crvene začinske paprike,
● kašika sjeckanog peršuna

Za sos:
● 300 ml gustog paradajza,
● 200 ml vode,
● 1 kašičica suhog biljnog začina,
● so,
● pola kašičice šećera

Priprema:
Povrće usitnite u blenderu i prebacite u dublju posudu. Dodajte mljeveno meso, prezle i začine, pa sve zajedno dobro izmiješajte i pustite da odstoji 10 minuta.
Nakon toga vlažnim rukama oblikujte kuglice, stavljajte ih na papir za pečenje i pecite 20 minuta na 200 stepeni.
Paradajz pomiješajte s vodom i stavite da provri. Dodajte suhi biljni začin, posolite i pošećerite, pa ostavite da na tihoj vatri vri još desetak minuta, a onda dodajte pečene ćufte i sklonite s vatre.
Uz ćufte poslužite kiselu pavlaku.

JAPRAK: Sarmice u listovima raštike

Sastav:

• 1 bunt raštike,
• 1/2 kg dvaput samljevene teletine (ili junetine od buta),
• 2 vrhom pune kašike riže,
• 1 kašika paradajz sosa,
• peršin,
• so,
• biber,
• glavica crvenog luka,
• malo ulja, po mogućnosti maslinovog,
• malo kisele vode,
• malo metvice,
• 1 limun (sok)

Priprema:

Raštiku potpiti u vruću i posoljenu vodu, kuhati munutu-dvije. Listove zatim izvaditi i potopiti u hladnu vodu da se međuosbno ne slijepe

Mljevenom mesu se dodati rižu, so, biber, peršin i sitno narezanu glavicu luka. Ddodat i malo ulja, malo mineralne i zamijesiti da se svi satojci ravnomjerno rasporede u smjesu.

Smjestu stavljati na listove i zamatati sarmice. Bitno je da listove ne prepune – bolje je malo viška raštike, nego mesa.

Sarmice poredati u široku posudu, ali tako da su sve u jednom redu – da se se preklapaju ili idu jedna na drugu. Zaliti vodom, dodati sok od jednog limuna i malo metvice (ili puno, zavisni kakakv okus više volite).

Kuhati poklopljeno na laganoj vatri ili u rerni na cca 150 stupnjeva Celzijusa.

Prije serviranja preko japraka staviti malo vrhnja.

HASAN PAŠA ĆUFTE Pouzdan i detaljan recept: ukusne i fine, a ne treba ih pržiti

astav:

Ćufte:

1/2 kg fašsiranog junećeg mesa,
2 fildžana kuhane riže,
2 kriške starog hljeba,
1 dl mlijeka,
2 kašikice praška za pecivo,
2-3 kasike sjeckanog peršuna,
2 jaja,
2 kasikice karija,,
so,
1 glavica crvenog luka,
1 čehno bijelog luka,
par kašika ulja za pomastiti tepsiju

Sos:

1 manja glavica crvenog luka,
3 kašike brašna,
5,6 kašika ulja,
kašika karija,,
malo soli,
3 kašike paradajz sosa,
2 kašikice crvene paprike,
2 dl vode,

Priprema:

Ćufte: U meso umiješati skuhanu i ocijeđenu rižu, dodati jaja, peršun, so, kari, izrendani crveni i bijeli luk, stari hljeb (koji je prethodno bio namočen u 1 dl mlijeka pa ocijeđen), i na kraju prašak za pecivo

Sve dobro izmiješati, praviti malo debeljuškaste ćufte i redati ih u dobro pouljenu tepsiju (ako se ima teflon, bolje je..ako ne, moze i obična).

Staviti u rernu da se peče, otprilike pola sata. Dobro ih je okrenuti da se zapeku i sa druge strane, da se uhvati korica).

Sos: Luk sitno nasjeckati, staviti u tavu s uljem da se malo proprži. Dodavati redom ostale sastojke i lagano miješati. Pržiti dok se sastojci ne sjedine. Na kraju dodati vodu, pustiti da proključa pa skroz smanjiti vatru.

Čim se ispeku, ćufte izvadite iz tepsije i poredajte u sos, koji se još kuha na laganoj vatri. Ostaviti sve skupa da jos 20-ak minuda da se lagano krčka.

Prilog može biti po želji, Hanumm predlaže pire krompir pire.

ŠEKERPARE: Kolači koje vjerojatno niste probali napraviti, a trebali bi!

Sastojci:

Tijesto:

250 g putera,
šoljica i po (za bosansku kafu) šećera u prahu,
4 šoljice griza,
2 jaja,
pola kašikice (za čaj) sode bikarbone,
pola kasikice (za čaj) praška za pecivo,
1 kesica vanilin šećera,
1 kašika iscijeđenog limuna,
6 šoljica brašna,
jedno žumance za premaz


Agda:

4 čaše vode,
4 čaše šećera,
malo iscijeđenog limuna
Priprema:

Puter, koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi, šećer i jaja dobro izmiješati. Dodati ostale sastojke i napraviti tijesto.
Od tijesta odvajati male loptice (malo veće od oraha) i raditi ovalne oblike 1 cm debljine, s tim da krajevi moraju biti špicastog oblika (kao na slici).
Redati u pouljenu tepsiju, ostavljajući po malo razmaka. Premazati umućenim zumancetom pa išarati donjom stranom viljuške – povlačiti linije po premazanom dijelu, ne stvarati udubljene linije, nego blago povlačiti samo da ostane trag.
Peći u rerni zagrijanoj na 190 stepeni dok ne porumene odozgo.
Izvaditi iz rerne i zaliti mlakom agdom. Poklopiti i ostaviti na hladno da upiju.

BAKLAVA: Tradicionalni kolač za posebne prilike

Sastojci:

● 1 kg kora za baklavu
● 800 grama krupno mljevenih oraha
● pola litra ulja
● 250 grama maslaca ili margarina

Za tirit:
● dvije kašike maslaca
● brašna po potrebi da se tirit može izmrviti

Za agdu:

● 1,5 kg šećera
● 1 kesica vanilin šećer
● pola limuna
● 1 litar vode

Priprema:
Na podmazanu tepsiju staviti jednu koru pa je malo poprskati sa uljem i onda drugu isto tako poprskati i tako 4 puta. Nakon toga, tu 4. koru pospemo prethodno pripremljenom smjesom napravljenom od oraha, tirita i šolje šećera. Zatim stavimo novu koru, pouljimo i pospemo smjesom, a na kraju isto kao na početku ostavimo 4 prazne kore, s tim da opet svaku poprskamo ulje. Maslac treba rastopiti i preliti preko složene baklave.
Tako složenu baklavu zatim treba izrezati i peći se na laganoj vatri, odnosno na 150 stupnjeva, oko 40 minuta. Pečenu baklavu zaliti sa agdom, s tim da malo agde treba na kraju ostaviti, još je malo do ukuhati i preliti preko baklave.

Priprema tirita: Na određenu količinu brašna dodaju se žumanca i rastopljeni maslac. Smjesa se mješa mikserom sasvim polako, tako da se prilikom mješanja dobiju mrvice zvane tirit. Nakon toga potrebno je tirit ostaviti da se suši neko vrijeme i potom je spreman za dodavanje u kolače.

BAJADERA: Napravite desert koji svi vole

Sastojci:

Bajadera
● 700 g šećera
● 18 kašika vode
● 300 g mljevenih oraha
● 300 g mljevenog keksa
● 200 g margarina

Glazura

● 50 g margarina
● 50 g čokolade
● 5-6 kašike mlijeka ili vode
● 2 kašike šećera

Priprema:

Šećer i vodu staviti na vatru. Kada proključa, neka kuha 3 minuta. Skloniti sa vatre, dodati orahe i keks. Malo prohladiti pa u mlako dodati margarin.

Masu podijeti na dva dijela, u jedan dio staviti 4-5 kašika od pripremljene glazure i umijesiti. Na dno tepsije staviti tamni dio i poravnati vlažnim dlanovima.Preko tamnog dijela staviti svijetli dio i opet poravnati.

Priprema glazure:

Glazuru lagano otopiti na blagoj vatri, miješati da ne zagori i ostatak preliti preko gotove bajadere. Dobro ohladiti u frižideru, pa sjeći na štanglice.

Prijatno!

TROSTRUKI UŽITAK: Stari, provjereni recept

Sastojci:

Kora:

6 bjelanjaka,
6 kašika šećera,
150 g mljevenih oraha ili lješnjaka,
6 kašika brasna,
1/2 kesice praška za pecivo
Krema:

6 žumanjaka,
200 g šećera,
2 pudinga od vanilije,
7 dl mlijeka,
250 g margarina,
3 rebra čokolade
Jos potrebno:

100 gr Petit beurre keksa
Glazura:

100 g čokolade (mliječne ili za kuvanje),
2 kašike ulja


Priprema kore:

Za koru bjelanjca čvrsto umutite pa dodajte šećer i još mutite dok se šećer ne otopi. Dodajte mljevene orahe, brašno i na kraju prašak za pecivo. Promiješajte da se smjesa ujednači i izlijte u phleh podmazan margarinom i brašnom. Pecite oko 15 min. 180 C.

Probati čačkalicom (ako je čačkalica suva kora je pečena). Ohladite je.

Krema:

Mlijeko stavite da prokuha. Posebno umutite žumanjke sa šećerom, prahom za puding i kada provri mlieko sipajte ovu masu. Uz stalno miješanje žicom pustite smjesu da prokuha. Ako je pregusta dodajte još malo mlijeka. Kremu ostavite da se ohladi.

Margarin omekšajte na sobnoj temperaturi, dobro ga izmiksajte i dodajte u hladnu kremu. Dobro izmiješajte da se sve lijepo sjedini pa kremu podijelite na 2 dijela. U jedan dodajte čokoladu predhodno istopljenu na pari.

Na koru nanesite prvo žutu kremu, sve dobro poravnajte pa složite kekse po kremi. Ne trebate ih natapati omekšat će sami od kreme. Na kekse nanesite čokoladnu kremu. Sve dobro poravnajte i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se stegne.

Čokoladu otopite na pari, dodajte ulje, sve dobro sjedinite i prelijte po kolaču.

Ohladite ga na sobnoj temperature pa stavite u frižider do služenja.

Posluživanje

Prije sječenja kolač izvadite iz frižidera da 15-tak minuta odstoji na sobnoj temperaturi. Režite ga tankim nožem koji prethodno uronite u vodu. Svaki put nož obrišite i uronite u vodu da vam se ne desi da ostaje kreme po glazuri.

KOKOS BAKLAVA: Jedna od brojnih varijati popularnog kolača

Sastav:
baklava● 500 g kora za baklavu
● 5 jaja
● 2 šolje šećera
● 1 šolja ulja
● 1 šolja jogurta
● 200 g kokosovog brašna
● 1 prašak za pecivo

Za agdu (preljev):
● 4 šolje šećera
● 5 šolja vode
● 1 vanilin šećer

Priprema:
Umutiti jaja sa šećerom, pa dodati ulje, jogurt i kokosovo brašno sa praškom za pecivo. Sve promiješati.

Na dno podmazanog pleha staviti dvije kore, pa fil. Opet staviti dvije kore, pa fil i tako sve dok se sastojci ne potroše.

Na kraju staviti tri kore, rezati baklavu na rombove, pa je premazati uljem.

Peći na 200 stepeni, oko 40 minuta.

Dok se baklava peče, pripremiti agdu (preljev). Staviti vodu i šećer da provri, pa kuhati na slaboj vatri desetak minuta. Pred kraj dodati i vanilin šećer. Pečenu baklavu malo prohladiti, pa preliti vrućom agdom i ostaviti da upije.

Prije služenja dobro ohladiti u frižideru.

BAMIJA: Varivo od namirnice koja ima mnoga “čudesna” svojstva

Sastav (za 4 osobe):

● 250 g. zamrznute ili 50 g suve bamije,
● 450 g teletine od plećke,
● 2 glavice crvenog luka,
● biber,
● so,
● aleva paprika,
● 1-2 mrkve,
● peršunov list,
● malo sirćeta,
● malo ulja (po izboru),
● lovorov list,
● 1 limun
Priprema:

Na malo ulja zažutite sitno isjeckan crveni luk, dodajte na kolutove isjeckanu mrkvu, a na sve to, na kockice isjeckanu teletinu i lovorov list.

Podlijevajte vrelom vodom dok meso ne omekša. Dok se meso dinsta, u drugu šerpu naspite vodu i dodajte malo sirćeta. (Dvije supene kašike). U toj tekućini obarite bamiju koju ste prethodno skinuli sa konca. Potrebno je tek desetak minuta.

Kad je meso već skoro gotovo, dodajte ocijeđenu i pod hladnom vodom ispranu bamiju i pustite da se sve zajedno krčka još 15-ak minuta. Na kraju posolite, pobiberite i dodajte kašičicu aleve paprike. Pospite sitno isjeckanim peršunovim listom.

Postupak sa smrznutom bamijom je skoro isti, samo što se ona u tom slučaju ne kuha, nego samo onako zamrznuta izvadi iz vrećice, ispere pod mlazom hladne vode i doda mesu.

Bamija se služi sa kriškom limuna.

Inače, zbog afrodizijačkih svojstava, bamija je bila omiljeno jelo begova.

KELJ SA JUNETINOM Pripremite zdrav i ukusan ručak za manje od sat vremena

Sastojci:

1/2 kg junetine,
1 glavica kelja od 1 kg,
2 glavice crnog luka,
4-5 čehna bijelog luka,
1 kašičica soli,
1 kašičica majorana,
1 kašičice bibera,
2 lovorova lista,
3 krompira,
3 kašike maslinovog ulja,
1 kašičica aleve paprike,
1 kašika brašna


Priprema:
Kelj izrežite, operite i kuhajte u vreloj vodi 10-ak minuta. Na vrelom ulju u šerpi propržite na kocke isječeno juneće meso, sa svih strana, da se pore zatvore, sve ukupno 5 do 10 minuta. U to meso dodajte sitno sjeckani crni i bijeli luk pa dinstajte još 10-ak minuta.

Zatim u istu šerpu dodajte kuhani kelj, krompir izrezan na kocke i začine.

Nalijte vodom toliko da ostali sastojci budu u njoj potopljeni (otprilike 1,5 čaša vode). Kada provri, smanjite na umjerenu vatru i poklopljeno kuhajte još 30 minuta.

Pred kraj kuhanja dodajte 1 kašiku ulja, pomešanog sa s malo brašna i alevom paprikom.

Kadaif

Sastav:

• 500 g sirovog kadaifa
• 200 g maslaca
• 100 g oraha u jezgru i grozdice
• 500 g šećera (za agdu, sa 1 litrom vode)
• vanilin šećer
• limun

Priprema:



Sirov kadaif se slaže u maslacem namazanu tepsiju. Između dva sloga sirovog kadaifa staviti orahe, rozine i grumenčiće(kriske, tanke) maslaca. Tako pripremljen kadaif staviti u rernu i peći.

Za to vrijeme pripremiti preljev – agdu. 500 g šećera staviti u 1 l vode i kuhati. Pri vrenju kašikom skinuti pjenu, te pustiti da vrije dok se ne dobije srednje gusta agda kojoj treba dodati sok od limuna ili kriske, i vanilin secer

Mlak kadaif lagano preliti mlakom agdom. Niti kadaif, niti agda ne smiju biti vrući. Ohlađen kadaif se reže na kocke.

KROMPIR SA SENFOM Kad vam dosadi ‘obični’ pečeni krompir

Sastav:

krompir (količina po želji),
senf,
peršun,
žalfija,
bijeli luk,
maslinovo ulje,
so


Priprema:
Ogulite krompir, operite ga i osušite krpom. Izrežite ga na krupnije kriške četvrtine, a zatim svaku krišku premažite senfom i preko svakog pospite začine po želji, uključujući i so.
Krompir poresdajte u vatrostalnu posudu (dno prethodno prekrite papirom za pečenje), preko nalijte malo maslinovog ulja i stavite u rernu zagrijanu na 200 stepeni.
Pecite oko 40-45 minuta, ne duže od toga. Služite uz meso po želji.

PUNJENI KROMPIR: Jednostavan recept za ukusno predjelo ili prilog

Sastojci

4 veća bijela krompira
150 gr mladog bijelog sira sa što manjim procentom masti
1 jaje
sjeckani ili suhi peršun
1 kašika kiselog vrhnja
malo slatke aleve paprike
50 gr putera ili margarina
bijeli biber i so

Priprema

Krompir dobro oprati, staviti sa korom u dublju šerpu, naliti vodom, posoliti vodu i kuhati najmanje 30 minuta na slabijoj vatri.

Kada je krompir gotov, procijediti ga, prepoloviti ga na pola da dobijete dvije police. Ako je potrebno malo krompir zasjeći sa druge strane da lijepo leži. Kašičicom pažljivo izdubiti krompir, ali ne mnogo.

Spremiti fil tako što ćete viljuškom izmrviti sir, dodati vrhnje, jaje, peršun, malo bijelog bibera, so i alevu papriku, pa dobro sve promiješati.

Poređati izdubljene police od krompira u četvrtastu posudu i kašičicom puniti svaku filom. Između krompira staviti puter ili margarin isječen na kockice.

Peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.

Savjet više: Prije pečenja krompir posuti kimom, origanom ili drugim začinskim biljem po želji.

Prijatno!

SUPA OD KESTENA I MRKVE: Malo neobično jesensko (pred)jelo

Sastav:

• 0,5 kg kestena,
• mrkva,
• poriluk,
• peršin,
• slatka pavlaka,
• puter,
• so,
• biber,
• temeljac od povrća (ili voda i kocka za povrtnu supu)

Priprema:

Kestene kuhati cca pola sata, prerezati svaki i izdubiti kašičicom.

Na putru prodinstati (na laganoj vatri) poriluk, mrkvu i peršin, doliti vodu/temeljac, dodati so i biber, pa prokuhati pola sata.

Nakon toga dodati kestene (“pire” koji smo izdubili kašičicom) i još malo prokuhati.

Na kraju dodati slatku pavlaku, izmiksati štapnim mikserom i servirati. Prije serviranja po želji dekorirati slatkom pavlakom, peršinom…

Posna torta

Potrebno je:
2 čaše zejtina
3 čaše belog vina
5 čaša šećera
2 čaše mlevenih oraha


2 čaše seckanih oraha


30 grama ratluka


50 grama suvog grožđa
18 kašika brašna
1 kašika sode bikarbone
Priprema:
Mutiti ulje i šećer, dodati vino, orahe, ratluk i ostale namimice. Mutiti još 10 minuta pa dodati brašno sa sodom bikarbonom. Masu razliti u podmašćen i pobrašnjen pleh i peći 10 minuta na 250°C, a potom smanjiti temperaturu na 100°C i peći još 20 minuta. Ohladiti, seći i servirati.

Obljavljeno na recepti

Pijani šaran


Sastojci
Potrebno je:

2-2.5 kg šarana
15 češnjaka belog luka
300 g dimljene mesnate slanine
2 kg krompira
3 dl poluslatkog belog vina

Začini:

malo začina za ribu Kotanyi zacin
malo biljnog začina Kotanyi začin
malo belig luka u granulama
malo biljne soli sa biberom
malo začin za povrće Kotanyi začin
malo crvene aleve paprike
2 lovorova lista
malo celerovg lista

Za ukrašavanje

1 limun
malo peršunovg lista

Priprema
1

Leđnu peraju treba iseći, najlakše je ako se oštrim nožem seče od repa prema glavi zasecajući kožu i tanak sloj mesa. Takodje otseći i glavu ribe. Oštrim nožem treba napraviti rezove na svaka 2 milimetra zasecajući meso sve do kičmene kosti sa jedne i druge strane.
2

Očišćenog šarana treba posuti izvana i iznutra mešavinom začina i ostaviti da stoji 120 minuta na hladnom. Za to vreme sitno iseckati beli luk i mesnatu dimljenu slaninu. U trbušnu šupljinu staviti lovorov list, celerov list, iseckani beli luk i iseckanu mesnatu slaninu (koliko stane u utrobu).
3

Na dno tepsije u kojoj ćemo šarana staviti nekoliko štapića za ražnjiće (da se riba nebi primila za dno tepsije prilikom pečenja) podmazati tepsiju sa uljemi staviti nadevenog šarana. Posuti šarana sa ostatkom iseckanog belog luka i iseckane slanine.
4

Dobro zagrejati rernu na 220 C. Staviti u tako zagrejanu rernu i smanjiti temperaturu na 180 C. Kada se malo zapeče preliti sa belim vinom. Prilikom daljeg pečenja podlevati sokom u kome se šaran peče. Dok se šaran peče pripremati krompir. Očistiti krompir od ljuske i iseći na sitne kocke (kao za pire krompir) i staviti kuvati u slanu vodu da se skuva, ali paziti da se ne raskuva. Kada je kuvan posoliti i dodati malo začina za povrće i staviti ga u tepsiju u kojoj se šaran peče. Zajedno peči dok šaran ne bude ispečen.
5

Izvaditi iz tepsije na zagrejanu tacnu i pored ribe složiti krompir pre služenja posuti šarana sa iseckanim listom peršuna i ukrasiti kriškama limuna.
Savet
Savet:
Uz ribu služiti kao aperitiv Gorki list, a uz ribu poluslatko vino Muskat Otonel berba 1993 god ohladjeno na 12 C. Uživajte
Izvor:http://www.recepti.com/