Savjeti i trikovi u domaćinstvu

Ako želiš da ti zaprška bude "lakša", pomiješaj žlicu brašna s malo hladne vode i to brzo ulij u ono što želiš zgusnuti (ne smije kipjeti, inače se zaprška zgrudva).

Umjesto klasične zaprške zgusnuti se može i tako da se ukuha i raskuha malo krupice ili zgnječi krumpir koji se kuhao u jelu.

Ja u mrvice za pohanje uvijek dodam malo sezama isprženog...klopica dobije nešto ummmm fino.

prezle ili mrvice za pohovanje mozete i sami napraviti

Ja ih pravim `vako :

Kore hleba ostavim 2 3 dana da se prosushe, pa ih onda ispecem na 100 stepeni u rerni. Dok postanu hrskave i lomljive. Stavim u mashinu za meso i sameljem

Eto prezle Ciste, zdrave i bez aditiva

Sedam najčešćih grešaka u kuhinji

GREŠKA 1

Uvek perete ruke pre pripreme hrane
Da, to je apsolutno koristan prvi korak. Međutim, istraživanja otkrivaju da je neophodno prati ruke TOKOM kuvanja čak nekoliko puta. Operite ruke svaki put kada uzimate drugu namirnicu koja je sastojak obroka. Na primer, kada, posle mesa, uzimate povrće, a potom začinsko bilje. Najveći broj "prekršaja" dešava se kada naizmenično držite u rukama meso (ili jaja, ili morske plodove) i sastojke za salatu.
L&Z savetKratko ispiranje ruku samo vodom nije dovoljno bezbedno, jer se na taj način nećete osloboditi bakterija. Perite ruke bar dvadeset sekundi, i to sapunom (deterdžentom za sudove) i toplom vodom.

GREŠKA 2

Perete povrće i voće pre odlaganja u frižiderTo je zaista praktičan potez kojim skraćujete vreme pripreme hrane. Ipak, ako perete namirnice pre nego što ih stavite u frižider, u njima će se zadržati voda u kojoj lako mogu da se razviju gljivice (plesan) i drugi mikrobi. Umesto toga, perite namirnice neposredno pre kuvanja.
L&Z savet
Uklonite spoljašnje listove salate i kupusa, jer se u tim delovima bilja zadržava najveća koncentracija pesticida, đubriva i drugih zagađivača. A potom dobro operite glavicu.

GREŠKA 3

Perete samo voće sa jestivom ljuskomIznenađenje: Voće sa nejestivom korom ili ljuskom, kao što su banane i dinje, može da bude rizično, baš kao i voće koje jedete celo - jer bakterije sa površine kore mogu nožem da se prenesu (dok sečete) u unutrašnji, jestivi deo. Dakle, sve voće, čija se ljuska ne skida, obavezno operite kuhinjskim sunđerom (koji ćete nakon toga takođe oprati).
L&Z savetIsecite peteljke paradajza, jagoda i paprika POSLE pranja, da biste sprečili prodor bakterije u plod.

GREŠKA 4

Brišete krpom i namirnice i posuđeDobar potez, ali samo ako ne koristite istu kuhinjsku krpu. Ukoliko nakon seckanja mesa, kuhinjskom krpom obrišete opranu dasku, a potom ruke i posude u kojima ćete servirati hranu, postoji rizik od prenošenja bakterija. Zato je najbolje da pamučne, kuhinjske krpe koristite samo za brisanje ruku, a da papirnatim ubrusima, ili nekim antibakterijskim sredstvom, brišite radne površine i daske za seckanje.
L&Z savet
Sigurni smo da nikada ne stavljate sveže meso (koje može da bude puno bakterija) direktno na radnu površinu. Nemojte tu da odlažete ni neoprane namirnice - stavite ih u neku posudu ili na dasku za seckanje, koje možete kasnije da operete.

GREŠKA 5

Ostavljate skuvano jelo na ploči šporeta, ili u rerni, da bi ostalo toplo
Bakterije mogu da se razmnožavaju u zapanjujuće velikom rasponu temperatura - od 5 do 57 stepeni C. Dakle, ostavljanje kuvanog jela - u još uvek toploj rerni ili na ploči šporeta - da bi bilo ugrejano za člana porodice koji kasnije stiže kući - prilično je rizičan potez. Čak i namirnice koje izgleduju "bezbedno" - kao što su pirinač i testenina - mogu da budu opasne po zdravlje. I, nemojte da mislite da je ranije skuvano jelo bezbedno ako ga ostavite na ringli a potom podgrejete - određene vrste toksina, koje se formiraju u hrani koja predugo stoji, otporne su na visoke temperature. Ukoliko će neki član porodice kasniti na ručak (ili večeru) duže od dva sata, stavite jelo u fridžider i podgrejte ga pre serviranja.
L&Z savet
Prebacite vruće ostatke jela iz šerpe u male, plitke posude, jer će se tako hrana brže ohladiti. Vodite računa o tome da ne prepunite fridžider velikim brojem posuda sa još uvek toplom hranom. Prepun frižider ne može efikasno da hladi, što će omogućiti razmnožavanje bakterija.

GREŠKA 6

Podesili ste frižider na najnižu temperaturu
Uradili ste to jer verujete da se na niskim temperaturama bekterije ne razmnožavaju. No, budući da ugrađeni rashladni sistem (regulator) ne pokazuje precizno temperaturu, ne možete da budete sigurni da držite hranu na temperaturi između 1,6 i 4,4 stepena, koliko je potrebno za čuvanje namirnica. Zato je najbolje da nabavite manji termometar koji ćete zakačiti za unutrašnji zid fridžidera, ili ga postavite na pregradu.
L&Z savet
Kupite termometar i za zamrzivač, koji će uvek pokazivati temperaturu -17 stepeni C.

GREŠKA 7

Pečete pljeskavicu (meso) sve dok ne nestane ružičasta boja
Uvereni ste da je meso ispravno (da su uništeni svi mikroorganizmi) samo ako je reš pečeno? Ipak, istraživanja pokazuju da boja mesa nije dovoljno pouzdan pokazatelj temperature na kojoj je meso potpuno termički obrađeno (71 stepen C). Odmrznuto meso može brzo da poprimi smeđu boju, zbog čega izgleda pečeno pre nego što zaista to jeste, dok šnicle od posnog mesa mogu da zadrže neznatno ružičastu boju, čak i na temperaturi od 71 stepen C. Dakle, jedina pouzdana metoda jeste upotreba termometra (isključivo za meso), koji ćete uvući u centralni deo pljeskavice.
L&Z savet
Ukoliko meso nije dovoljno pečeno i morate da nastavite pečenje, operite termometar pre nego što ponovo proverite temperaturu mesa.

izvor.L&Z

Belance

Da bi se od belanceta napravio dovoljno čvrst sneg, dodaje se malo gustina i nekoliko kapi limuna.

Aluminijska folija
Tupe kuhinjske ili vrtne makaze naoštriće aluminijska folija. Deset slojeva malih komada folije naslažite jedan na drugi i prođite makazama nekoliko puta.

Ćevapi
Da masnoća ne bi prskala pri pečenju, pospite je s malo soli.

Čokolada
Ukoliko otapate čokoladu, stavite je u suvu posudu jer se u suprotnom može zgusnuti i postati žilava.

Deglaziranje
Dodavanjem vina u posudu u kojoj se peklo meso ili riba dobija se podloga za umak.

Đumbir
Oguljen koren đumbira u frižideru će duže trajati potopljen u vino.

Džem
Jak miris mesa, posebno divljači u umacima, ublažava džem od brusnica i ribizla ili kompot uz dodavanje kiselog vrhnja.

Glazura
Glazura će biti sjajna ako se kolač premaže prokuvanim pekmezom od kajsija.

Frižider
Protiv neprijatnih mirisa stavite posudu sa sodom bikarbonom.

Inćuni
Za "finger food" marinirane filete omotajte oko maslina, probodite čačkalicom, ukrasite koprom i prelijte limunom.



Feferoni
Ulje od feferona je odličan začin za salate. Odrežite peteljke i složite u staklenu teglu, zalijte maslinovim uljem i dodajte začine.


Kokice
Ako držite kukuruz u zamrzivaču, više će se raspucati i biće odličnog ukusa.

Limun
Ako vam zatreba samo nekoliko kapi limunovog soka, probušite limun iglom ili čačkalicom, iscedite potrebnu količinu pa rupicu zalepite.

Ljuske
Voda s ljuskama jaja i korom banane odlično je đubrivo za sobne biljke. Pošto voda potamni, zalijte saksije.

Mikser
Ako izmiksate malo soli u mikseru nekoliko puta mesečno, noževi će duže ostati oštri.

Jabuke
Sok od jabuka neće potamniti ako se u njega iscedi limunov sok. To važi i za iseckane jabuke ili kruške.

Noževi
Mrlje na oštrici noževa najbolje se očiste solju i limunom.

Njoke
Ukoliko ostane višak njoka, zamrznite ih na plastičnom tanjiru i pošto se zamrznu, stavite u plastične vrećice.

Odčepljivanje
Pola šoljice sode bikarbone u šoljici sirćeta je sredstvo protiv začepljenog slivnika. Dodajte malo vode i pričekajte sat vremena.

Paradajz
Kako bi se što lakše ogulila koža sa paradajza, pomoći će stavljanje u vruću vodu na pet-deset minuta. Starom paradajzu svežinu će vratiti stajanje u posoljenoj vodi tokom noći.

Soda bikarbona
Ako se raspiri plamen zbog kapanja masnoće u pećnici ili na roštilju, ugasićete ga posipanjem sode bikarbone.

Šećer
Nekoliko klinčića u šećeru će mirisati lepo, ali i oterati moljce i mrave.

Testo
Metlice od miksera se neće lepiti za testo ako se prethodno namažu uljem.

Umak
Da biste odstranili suvišnu masnoću s umaka od pečenja, upijajući kuhinjski papir prevucite preko površine umaka. Ako se posluživanje oduži, držite ga na pari iznad posude s vodom.

Vaze
Uske vaze očistite šumećim tabletama za čišćenje proteze, koje ostavite toekom noći da deluju. Pomoći će i šaka pirinča i malo sirćeta, koje ulijete pomoću levka i zatim protresite.

Pećnica
Test za pregrejanu pećnicu - ubacite komadić papira i ako pocrni, smanjite temperaturu.

Zagorevanje
Ukoliko naseckate malo luka u posudu sa zagorelom hranom nakon zagrejavanja, lakše će se očistiti. Nalijte vode i zagrejavajte.

Želatin
Ako želatin stavljate u vruć krem, najpre je pola sata držite u hladnoj vodi, istisnite pa umešajte. Za mlak krem stavlja se otopljena u mlakoj vodi sa tečnošću.

Dosadila vam je hrana uvijek istog okusa? Isprobajte ove kombinacije

1. Dodajte limun u tjesteninu - preskočite sol kada kuhate tjesteninu, te umjesto nje iscijedite pola limuna. Na ovaj ćete način vašem obroku dati svježinu, a i smanjit ćete unos soli.

2. Napravite savršene odreske pomoću kave - dodajte kavu i začine za bogatu aromu i okus. Posebno dobru kombinaciju čini mješavina kave, mljevene crvene paprike, čili praha, kumina, soli i svježe mljevene crne paprike. Dodajte prstohvat soli.

3. Probajte kajganu sa svježim sirom - jednom kada probate ovo jelo, nikada više nećete željeti jaja na drugi način. Svježi sir daje jajima glatku teksturu koja je neodoljiva. Pomiješajte dvije žlice maslaca s 1/4 šalice svježeg sira prije dodavanja razmućenih jaja. Pecite na laganoj vatri.

4. Dodajte hren u krumpir salatu - krumpir salata može biti blaga i kremasta od majoneze, ili gorka i pikantna od octa i papra. No za doista odličnu salatu, jednostavno dodajte žlićicu ili dvije hrena.

5. Napravite ćufte uz kašu od jabuke - bake su koristile ovaj trik desetljećima. Kombinirajte pola kg mljevene junetine, 2 jaja, 1 šalicu krušnih mrvica, 1 šalicu kaše od jabuke, sol i crvenu papriku. Oblikujte u kuglice, skuhajte, dodajte umak od rajčice po želji i uživajte.

6. Probajte vegetarijanski čili s čokoladnim čipsom - za aromatičan čili bogat okusom dodajte umjereno sladak čokoladni čips pri kraju kuhanja.

Izvor

probat ću ovo prvo, čini mi se zanimljivo

Ako u bjelanjke dodate malo soli dvaput će se brže zgusnuti

Pržite li piletinu na masti, ona neće prskati ako u mast stavite malo brašna ili soli


Kad pečete pile, korica će izgledati ljepše ako na vrh pileta čačkalicom pričvrstite komad smrznutog maslaca.


Ako uz pile pečete krumpir, bit će ukusniji i imat će ljepšu boju, ako ih prije pečenja uvaljate u malo brašna.


Kad kuhate krumpir, izbodite one veće čačkalicom, kako bi bili kuhani u isto vrijeme kad i mali.


Tijesto sa kvascem brže će se dići ako posudu s tijestom stavite u drugu, veću posudu u kojoj je topla voda.


Listiće peršina dodajte jelu tek kad je gotovo ili prije serviranja. Tako će se u njemu sačuvati vitamini koji se uništavaju termičkom obradom, a i izgledat će primamljivije.


Želite li lako odvojiti bjelanjak od žumanjka, razbijte jaje iznad lijevka za tekućinu. Bjelanjak će proći, a žumanjak će ostati u lijevku.


Ako vam je pukla ljuska na jajetu koje želite skuhati, onda pukotinu dobro natopite limunovim sokom i stavite u hladnu vodu da se kuha.


Dobar savjet za brzo pravljenje snijega od bjelanjaka je da, prije nego što počnete lupati snijeg, nakapate nekoliko kapi limuna,


Ukoliko želite pohati meso, a nemate jaja, dovoljno je uzeti fino kukuruzno brašno!


Svježe lignje traju samo 2 dana! Prilikom kupovine liganja obratite pozornost da imaju čvrsto tijelo bijele boje s tankom, crvenkastom kožicom i tamnim pjegama, izbočene, prozirne oči i ugodan miris. Svježe lignje moraju se potrošiti u roku 2 dana.


Krumpir salata je ukusnija s vodom! Krumpir salata zahtijeva mnogo octa i ulja. Kako ne bi ostala suha i kako bi bila dovoljno kisela i masna, treba dodati vruće vode u ocat i ulje te preliti krumpir dok je još vruć. Na četvrt kg krumpira dodajte jušnu žlicu octa, dvije žlice ulja i 4-5 jušnih žlica vode. Potom dodajte luk narezan na ploške i dobro promiješajte!


Miris češnjaka na rukama uklonit ćete tako što ćete ruke istrljati peršinom.

Miris crvenog luka uklanja celer ili talog kave. Ako ste očistili veliku količinu luka i spomenuta sredstva ne pomažu, operite ruke otopinom amonijaka, a zatim limunovim sokom.