Domaći kruh

Sastojci:

250 -300g brasna glatkog 1/2 kockice svjezeg kvasa prstohvat sode bikarbone malo soli mlaka voda 1 zlicaulja prstohvat secera malo ulja za premazati

Priprema:

1
Brasno pomijesati s kvasom, soli i sodom. (ako je suhi kvas)
2
Kvas izmijesati s malo mlake vode i secerom, ostaviti ga da naraste
3
U brasno izliti narasli kvas i postepeno dodavati mlaku vodu u koju se stavi i ulje. Lagano mijesati i zamijestiti mekano, dosta ljepljivo tijesto. Moze se i mikserom.
4
Pobrasniti ruke i tijesto s visine baciti 4-5 puta na radnu podlogu. Osjetit cete kako postaje sve vise pahuljasto (bacanjem se aktivira gluten i tijesto postaje elasticno i lagano). Tijesto je dosta ljepljivo pa dovoljno pobrasnite podlogu i ruke.
5
Nakon toga cijelo tijesto premazati s tankim slojem ulja i prebaciti u kalup u kojem ce se peci. Po vrhu zarezati nozem 2-3 puta. Prekriti krpom i pustiti da se dize oko 1 sat.Ne treba ga opet mijesiti. U zagrijanu pecnicu staviti i peci na oko 180-200°C do zeljenog stupnja zapecenosti. Peceni kruh omotati u suhu krpu i ostavit da se ohladi.
Ovo je mjera za manji kruh, poduplati kolicinu po zelji. Moze se raditi i s suhim kvasom.

Kruh s koprivom



Sastojci:
Broj osoba:4 osobe 20 g svježeg kvasca (½ kockice) 200 mlmlake vode 1 žličicašećera 330 gbijelog brašna 70 g graham brašna 1 žličicasoli 30 g otopljenog maslaca ili maslinova ulja 2 žlice suncokretovih ili bučinih sjemenki 70 g prokuhanih vršaka mlade koprive

PripremaVrijeme pripreme:100 minTežina:Srednje zahtjevno
1
Kvasac razmutite u malo vode, dodajte šećer i ostavite da se diže oko 10 minuta na toplom mjestu.
2
Brašna pomiješajte sa solju, dodajte dignuti kvasac, preostalu vodu, otopljeni maslac ili maslinovo ulje pa zamijesite mekano tijesto.
3
Tijesto ostavite pokriveno na toplom mjestu tako dugo dok se volumen tijesta ne udvostruči.
4
Zatim ga premijesite, dodajte sjemenke po želji i fino nasjeckane prokuhane vrške mlade koprive. Tijesto će postati pomalo mljackavo, ali ne ljepljivo, po potrebi dodajte žlicu-dvije brašna.
5
Oblikujte štrucu pa ju stavite u namašćen (ili obložen papirom za pečenje) duguljasti kalup za pečenje od 25 cm.
6
Pustite da se još jednom digne pa pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 15 – 20 minuta.

Posluživanje:
Kruh izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na metalnoj rešetki prekriven s više slojeva kuhinjske krpe. Kruh je diskretnog zdravog kopriva okusa i možete ga poslužiti kako želite.
Savjet: Ocijeđenu prokuhanu svježu koprivu možete zamijeniti s 10 – 20 g usitnjene suhe koprive koja se odmah umiješa u brašno.
Kopriva raste na skrovitim, zapuštenim mjestima. Bere se s rukavicama na rukama, na mjestima gdje nema prometa ili drugog zagađenja. Za branje najvrednija je od ožujka do svibnja, ali budući da nakon košenja ponovno stvara mlade vrške može se brati cijele godine. Za upotrebu u kulinarstvu koriste se upravo vršci koprive, što znači gornja četiri lista. Moja je rasla na izvoru Kamačnika u Gorskom kotaru )

dati meni  da ga ispečem  plakala bi  kao  godina   od straha