Likeri

Čokoladni liker



Priprema

1
Puding i kakao razmutite u 300 ml hladnog mlijeka, a preostalo mlijeko zakuhajte.

2
U kipuće mlijeko dodajte šećer, vanilin šećer i kratko prokuhajte dok se šećer ne otopi.

3
Dodajte puding i kakao, pa ih pjenjačom miješajte 2-3 minute.

4
U vruću smjesu dodajte rum, promiješajte i ohladite.

5
Ohlađeni liker ulijte u odgovarajuće boce i stavite na hladno mjesto.

Posluživanje
Čokoladni liker poslužite s kockicom leda.

Savjet
Liker obvezatno povremeno protresite. Ukoliko želite rijeđi liker možete smanjiti količinu ruma i šećera a povećat količinu mlijeka.


Sastojci 20 osoba

1,5 lmlijeka 500 gšećera 500 mlruma 2 Pudinga čokolada 100 gorkog kakaa 1Vanilin šećer

Coolinarka

Baily's na domaći način

1 l meda
1 l slatkog vrhnja
4 dl Scotch whisky-a
1 žlica instant kave

Med mora biti tekuć. Sve sastojke dobro izmiješamo i stavimo u hladnjak. Svaki dan promućkamo. Za tjedan ili bolje dva nakon stajanja u hladnjaku liker je pogodan za piće.

Čokoladni liker s rakijom

20 dkg čokolade u prahu
1 kg šećera
1 l mlijeka
4 dl rakije
1 dl ruma

Najprije pomiješamo čokoladu i šećer i zajedno umiješamo u mlijeko. Sve skupa kuhamo 35-40 minuta, tako da se čokolada i mlijeko dobro rastope. U ohlađeno dodamo rakiju i rum.
Za liker upotrijebimo prekuhano ili sterilizirano mlijeko, a rakija može biti lozovača, šljivovica. voćna rakija ili pak neki drugi alkohol.

Liker od jagode

jagode (vrtne ili šumske)
1 l domaće rakije
šećer
1 l vode
20 dag šećera

Vrtne jagode operemo, one veće prerežemo na pola (šumske ostavimo cijele), stavimo u staklenku da bude u visini 5-7 cm posipamo šećerom (2-3 žlice) i ponavljamao skoro do vrha. Na kraju zalijemo rakijom. Staklenku-e zatvorimo i ostavimo na sunčanom mjestu tri tjedna, povremeno staklenke protresemo.
Nakon tri tjedna u litri vode rastopimo šećer (prokuhamo, ohladimo) i dodamo u staklenku. Ako želimo bistar liker procijedimo, a ako želimo gusti pola količine jagoda zmiksamo, a pola ih ostavimo cijele.

Liker od šumskih bobica

50 dag različitih šumskih boba (maline, kupine, brusnice, jagode, borovnice)
1 l vodke
40 dag šećera
5 dl vode

Bobice zdrobimo. Šećr rasdtopimo i prokuhamo u vodi i još topao sirup prelijemo po omekšalim bobicama, promiješamo, stavimo u posudu i pokrijemo. Na tjedan stavimo u hladnjaki povremeno promiješamo. Nakon toga procijedimo kroz fino cjedilo ili gazu. Dodamo vodku i promiješamo. Držimo 1 mjesec, još jednom procijedimo kroz gusto cijedilo i nakon toga čuvamo još 2 mjeseca prije upotrebe.

Guiness liker

5 dl 95% alkohola
7 dl piva Guiness
40 dag šećera
10 dag meda
1 mahuna vanilije
10 dag grožđica
2 klinčića
1 štapić cimeta

Usitnjene začine i grožđice stavimo u staklenku i zalijemo alkoholom. Spremimo 10 dana na tamno i svakodnevno protresemo. Nakon toga procijedimo kroz gazu. Pola količine piva pomiješamo s medom i šećerom te malo zagrijemo, potom dodamo preostali dio pive i sve zajedno dolijemo alkoholu. Prelijemo u čiste boce i dobro zatvorimo. Pustimo da još nekoliko dana stoji u tamnom prostoru pa poslužimo.

od cokolade popijem kad sam raspolozen

Liker od kruške

Zrele kruške dobro operite, izrežete na tanke kriške, stavite na čistu dasku, prekrijete gazom (zbog zaštite od prašine i insekta) i sušite na suncu dva - tri tjedna.

Zatim suhe kruške izrežete na sitne komade, pa za svaku flašu od litre odvojite po 200 g suhih krušaka sa 100 g šećera i prelite alkoholom. Flaše dobro zatvorite i ostavite na toplom mjestu mjesec dana. Nakon toga liker procedite kroz gazu, sipajte u čiste flaše, dobro ih zatvorite i ostavite.

Sastojci:

1 kg krušaka
1 kg šećera
1 l rakije

Liker od bresaka

Dobro se osuši 1 kg jezgre od koštica, te stavi u flašu. Zatim se uzme 1,5 litre bijelog vina, doda 750 g šećera, 500 ml finog špirita i nalije u flašu širokog grla.

Zatvori se tako da plinovi koji se tu razvijaju mogu izlaziti iz flaše (tegle). Ovako treba da počiva (fermentira) 6 mjeseci, te se procijedi i upotrebljava kao liker. Zaveže se pergament papirom koji se na više mjesta izbocka iglicom.

Sastojci:

1 kg jezgre od koštica
1,5 l bijelog vina
750 g šećera
500 ml finog špirita

Liker od šljiva

Uzme se boca od 3-4 litre zapremine i napuni trećinu sa zrelim šljivama, doda 500 g šećera, nekoliko klinčića, komadić cimeta, malo orašćića i limunovu koricu.

Nalije se dobre šljivovice, zaveže pergament papirom i spremi na hladnom, suhom mjestu. Nakon 5-6 tjedana oprezno se prelije i filtrira liker u boce, dobro začepi prokuhanim čepovima umočenim u smolu i spremi na hladno, suho mjesto.

Sastojci:

500 g šećera
nekoliko klinčića
komadić cimeta
malo orašćića
limunova korica